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Nouveau Vanille givrée de la Réunion en gousses 7-8 gr - Maison Louis Leichnig Ti PlanterreAgrandir l'image

Gousses de vanille givrée Bio de La Réunion IGP 7-8 gr - Maison Louis Leichnig Ti Planterre

Nouveau produit

5 Produits

30,00 € TTC

Une vanille Bourbon surprenante cultivée en agriculture biologique par Louis LEICHNIG alias Ti Planterre, à Saint-Philippe, sur l'île de La Réunion. Ce produit présente un givrage: une formation de cristaux de vanilline induit par une forte concentration d'huile essentielle présente dans la gousse. Un produit d'exception au goût fin et intense pour les amateurs ou professionnels de pâtisserie.

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DESCRIPTION -

Produit d'excellence reconnu IGP de l'Ile de la Réunion

La vanille givrée Louis Leichig de la Réunion est le résultat d'un savoir-faire et une passion transmis de père en fils par le producteur et transformateur aussi nommé Ti Planterre. 

La vanille pousse dans un grand jardin situé à Saint-Philippe, culture biologique en harmonie avec la nature et évoluant sous forêt. Depuis quelques années, la Maison Louis LEICHNIG produit 3 types de vanille: la vanille fraîche, la vanille sèche et la vanille givrée.

Tel un bijou, la vanille sèche givrée est une gousse haut de gamme, arborée par une florescence de cristaux de vanilline, résultat d'un affinage spécifique et très contrôlé depuis la fécondation, en passant par la récolte, le séchage et l'affinage. 

Moins on a de gousse sur la plante, plus le fruit sera riche en vanilline, critère important pris en compte lors de la récolte. Les gousses les plus longues, les plus grasses et les plus humides sont retenues pour la transformation de vanille givrée.

Après séchage, le produit subira un long affinage entre 1 et 5 ans. Au bout d'un an, la gousse devient pailletée, c'est le début du phénomène de givrage, engendrée par saturation de la vanilline.

Question de patience, plus les années passeront, plus la vanille produira des cristaux de vanilline autour de sa gousse.

Le résultat en bouche et au nez: une vanille plus odorante, aux notes plus gourmandes et subtiles.

Il s'agit de l'unique produit reconnu IGP ( Indication Géographique Protégée) selon un cahier des charges très strict. 

Idées d'utilisation de la vanille bourbon givrée

Vous pourrez autant utiliser les cristaux que la gousse qui peut se déguster en entier.

Pour vos préparation vous pouvez commencer par n'utilisez au départ que les cristaux blancs, fortement concentrés en huile essentielle pour parfumer desserts et pâtisseries: une crème brûlée, une glace artisanale, un caramel maison.

Dans un plat salé, la vanille apportera une rondeur et une sensualité à votre préparation. Elle se mariera parfaitement à une purée de patate douce maison montée au beurre ou encore une sauce pour accompagner un poisson au four.

Conseil de préservation 

Conserver à l'abris de la chaleur et du soleil. De préférence dans son tube pour éviter trop d'exposition à l'oxygène. La vanille givrée se conserve ainsi des années et continue de voir ses cristaux évoluer.

Format 

Tube en verre transparent contenant  2 à 3 gousses pour un total de 7-8 grammes.

****

Provenance : Saint-Philippe, île de La Réunion 

Produit issu de l'Agriculture Biologique (certifié AB)

Producteur: Maison Louis LEICHNIG

En savoir plus

Produit d'excellence reconnu IGP de l'Ile de la Réunion

La vanille givrée Louis Leichig de la Réunion est le résultat d'un savoir-faire et une passion transmis de père en fils par le producteur et transformateur aussi nommé Ti Planterre. 

La vanille pousse dans un grand jardin situé à Saint-Philippe, culture biologique en harmonie avec la nature et évoluant sous forêt. Depuis quelques années, la Maison Louis LEICHNIG produit 3 types de vanille: la vanille fraîche, la vanille sèche et la vanille givrée.

Tel un bijou, la vanille sèche givrée est une gousse haut de gamme, arborée par une florescence de cristaux de vanilline, résultat d'un affinage spécifique et très contrôlé depuis la fécondation, en passant par la récolte, le séchage et l'affinage. 

Moins on a de gousse sur la plante, plus le fruit sera riche en vanilline, critère important pris en compte lors de la récolte. Les gousses les plus longues, les plus grasses et les plus humides sont retenues pour la transformation de vanille givrée.

Après séchage, le produit subira un long affinage entre 1 et 5 ans. Au bout d'un an, la gousse devient pailletée, c'est le début du phénomène de givrage, engendrée par saturation de la vanilline.

Question de patience, plus les années passeront, plus la vanille produira des cristaux de vanilline autour de sa gousse.

Le résultat en bouche et au nez: une vanille plus odorante, aux notes plus gourmandes et subtiles.

Il s'agit de l'unique produit reconnu IGP ( Indication Géographique Protégée) selon un cahier des charges très strict. 

Idées d'utilisation de la vanille bourbon givrée

Vous pourrez autant utiliser les cristaux que la gousse qui peut se déguster en entier.

Pour vos préparation vous pouvez commencer par n'utilisez au départ que les cristaux blancs, fortement concentrés en huile essentielle pour parfumer desserts et pâtisseries: une crème brûlée, une glace artisanale, un caramel maison.

Dans un plat salé, la vanille apportera une rondeur et une sensualité à votre préparation. Elle se mariera parfaitement à une purée de patate douce maison montée au beurre ou encore une sauce pour accompagner un poisson au four.

Conseil de préservation 

Conserver à l'abris de la chaleur et du soleil. De préférence dans son tube pour éviter trop d'exposition à l'oxygène. La vanille givrée se conserve ainsi des années et continue de voir ses cristaux évoluer.

Format 

Tube en verre transparent contenant  2 à 3 gousses pour un total de 7-8 grammes.

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Provenance : Saint-Philippe, île de La Réunion 

Produit issu de l'Agriculture Biologique (certifié AB)

Producteur: Maison Louis LEICHNIG

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