Domaine de Campry Guadeloupe

Le Café Man Lisa : le vrai Arabica Bonifieur, 100% arabica typica d'altitude

Man Lisa, en élevant ses 11 enfants sur les hauteurs de Mont d'or à Baillif, leur a transmis son amour de la terre et de la culture. Aujourd'hui, Étienne CRANE, son fils ainé, lui rend hommage en vous proposant ce café 100% Arabica Bonifieur de très grande valeur gustative.

La culture, la récolte, le séchage des grains de café se font à la main. La torréfaction jusqu'à la mise en sachet et en boîte sont réalisées directement sur le lieu de l'exploitation à Campry, vous garantissant la fraîcheur et l'authenticité de ce produit d'exception. Man Lisa ne fait que du café 100% bonifieur c'est à dire exclusivement de l'arabica typica cultivé et récolté sur le domaine.

Le cacao de Baillif : un mélange de criollo, forastero et trinitario

Avez-vous déjà goûté au cacao pur des Antilles ? En Guadeloupe ou en Martinique, nous l'appellons "gwa kako" ou encore "bâton kako". Le Bâton Kako fait référence à la forme donnée au cacao pur torréfié, réduit en pâte, roulé puis séché à l'air libre.

Cette pâte de cacao séchée est un produit naturel façonnée en cylindre : une véritable spécialité antillaise utilisée pour le chocolat chaud traditionnel. 

Le bâton kako est utilisé râpé pour confectionner le chocolat chaud antillais. Anciennement, le kako se buvait dans de l'eau chaude et non du lait. Aujourd'hui on l'utilise râpé dans un lait frémissant et on parfume la concoctions d'épices douces comme la cannelle, la vanille et un zeste de citron. Il arrive également que l'on y rajoute du beurre de cacahuète (surtout en Martinique). Il peut également servir dans la confection de pâtisseries, de desserts et même de recettes salées.

Gingembre, curcuma et bois d'Inde : des conditions de culture idéales

Découvrez le gingembre et le curcuma ou safran péyi en poudre issus de la plantation du Domaine de Campry. Ces deux épices sont localement très convoitées pour leurs vertus anti-inflammatoire, fortifiante et amaigrissantes. Vous retrouverez également les feuilles de bois d'Inde, dont l'arbre s'épanouie en agroforesterie, entouré de plants variés : caféiers, cacaoyiers, pieds de surelles etc.

Étienne CRANE, prend soin de récolter et sécher à la main les rhizomes de gingembre et curcuma. La réduction en poudre se fait grâce à une machine mécanique et la mise en flacon s'opère à l'exploitation même. Vous pourrez les consommer, dilué dans de l'eau, en infusion ou encore pour épicer vos plats. Etienne nous rappelle souvent sa cure préférée consistant en 1 cuillère de gingembre ou de curcuma chaque matin à jeun dans un grand verre d'eau. Bien entendu, toute prise quotidienne est à vérifier en amont par votre médecin traitant.

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Explorez l'histoire et les produits de nos partenaires engagés et passionnés :

• Karukera Vanilline : qui cultive et produit en Guadeloupe, de la vanille BIO en forêt et décline des produits d'épicerie fine à base de vanille.
• Herboristerie Créole : qui cultive et récolte en Martinique, des plantes antillaises BIO à infuser ainsi que des épices douces et aromates BIO.
• Le Labyrinthe en Champ Thé : qui cultive et récolte à La Réunion, du thé BIO d'altitude : noir, blanc ou vert mais aussi du géranium rosat et de la vanille.
• Maison Louis Leichnig : qui cultive, récolte et affine à La Réunion une Vanille BIO IGP sous forêt.
• Miel de Bourbon : qui récolte de manière responsable et durable du miel tropical BIO de La Réunion en forêt.