Café Arabica typica Bonifieur de Guadeloupe 250 gr moulu et en grain - Man Lisa

L’Arabica Typica : un café d’exception rare, cultivé et torréfié en Guadeloupe

Sur les flancs du volcan de La Soufrière en Guadeloupe, se niche à plus de 400 mètres d’altitude une plantation familiale, le Domaine de Campry, dirigée par Étienne Crane cultivant et produisant avec passion un excellent café pur Arabica typica 100% local, considéré comme grand cru, sur une plantation de 4,5 hectares.

Ce café d’exception 100% Arabica de Guadeloupe si peu connu est issu de plants d’Arabica Typica du Jardin du Roy, ramenés et plantés en Guadeloupe en 1721 par le capitaine d’Infanterie Gabriel de Clieu.

Cette variété est une très ancienne souche à partir de laquelle plusieurs croisements modernes ont été réalisés. Sa production reste faible car très vulnérable aux parasites et maladies qui affectent les caféiers. Il s’agit donc d’un café très rare et recherché par les connaisseurs.

Il existe deux variétés issues de l'espèce Arabica: L'Arabica Typica et l'arabica Bourbon. La variété de café Arabica typica fait partie des cafés les plus remarquables du monde au même titre que le café Bourbon, dû à la finesse et à la qualité de ses arômes: très faible amertume, tasse fruitée et gourmande rappelant dans la région des Antilles, les fruits mûrs.

Le Café Bonifieur de Guadeloupe

La culture du Café en Guadeloupe représentant 4000 tonnes en 1790 connut un déclin impressionnant face aux restrictions de droit d’entrée de Napoléon, au fort coût de production et à la foudre, s’effondre au début du 19ème siècle pour laisser place à la culture de la canne à sucre. 

La faible production de ce café de qualité supérieure ayant persisté, celui ci servait alors à « bonifier » les grains de café à plus faible coût importés d’Amérique latine en un café d'assemblage ou Blend, grâce à la finesse et qualité de ses arômes en un assemblage revendu dans toute l'Europe. D’où le nom utilisé localement de « Café bonifieur ».

A titre indicatif: 1 kg de café bonifieur améliore 20 Kg de café d’assemblage.

Fort heureusement, la culture du café en Guadeloupe est aujourd’hui en pleine renaissance grâce entre autre au soutien de l’Etat et au regroupement de producteurs de café locaux et regagne une reconnaissance internationale de café de qualité!

Le Café Man Lisa: Un des plus grands crus dans le monde 

Le café Man Lisa représente à ce jour grâce à son terroir volcanique et tropical exceptionnel, la qualité et l’âge de ses souches (arabica typica pur) et les méthodes de culture artisanales employées, un café d’exception à échelle mondiale, dans la même lignée que le Blue Mountain de la Jamaïque.

Cultivé à échelle humaine, les cerises de café sont récoltées à la main comme dans la plupart des îles de la Caraïbe. Après lavage, fermentation puis séchage, le caféiculteur procède également sur place à la torréfaction artisanale des fèves, dans la brûlerie Man Lisa. 

En version moulue, sa mouture vous permettra de déguster ce café de terroir autant en expresso (espresso) si vous êtes équipé d'une machine espresso, qu'avec une cafetière moka, une V60 ou une cafetière électrique. 

Choisir d’acheter ce café en grain vous permettra de moudre votre café Man Lisa à la dernière minute, choisir votre degré de mouture et ainsi profiter d'un maximum de fraîcheur et d'arômes plus intenses afin de satisfaire les plus grands amateurs.

Conseils de conservation

Le café est un produit non périssable, c’est à dire qu’il n’y a pas de danger à le consommer après la date limite d’utilisation optimale (DLUO). Néanmoins, il perdra ses qualité organoleptiques et nutritionnelles après son ouverture.

Voici nos conseils pour mieux le conserver à la maison:

• Au congélateur: conservez votre paquet de café fermé pour une période supérieure à la DLUO.
• Le placard: endroit idéal pour stocker son café, que le paquet soit ouvert ou fermé, car il est au frais, au sec et à l’abri de la lumière. 
• Si le paquet n’est pas hermétiquement refermable, nous vous conseillons de conserver les grains ou la mouture dans un contenant hermétiquement fermé, sous vide de préférence.

Sachet de café bonifieur 100% Arabica typica torréfié. Poids net : 250gr  

Formats disponibles : sachets de café en vrac moulu ou en grains.

DLUO:  sept 2022

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Marque : Man Lisa - Producteur et torréfacteur de café, Domaine de Campry

Provenance : Iles de Guadeloupe

*Production artisanale française*