Crèmes & Liqueurs de rhum 

Origines et savoir-faire

L’histoire de la liqueur de rhum est intimement liée à celle des îles. Dès le XVIIᵉ siècle, les marins anglais préparaient déjà des “shrubs” : des mélanges de rhum, de sucre et d’écorces d’agrumes destinés à se conserver en mer. Ces recettes traversent l’Atlantique et s’ancrent dans la culture créole, où elles se transforment en véritables traditions familiales.

En Guadeloupe et en Martinique, deux boissons incarnent particulièrement cet héritage : le Schrubb et le Punch coco.

• Le premier se prépare à partir d’écorces d’oranges amères séchées, relevées de cannelle, de badiane et de grains de café torréfiés. Sa saisonnalité n’est pas un hasard : la récolte des agrumes, de novembre à février, coïncide avec les fêtes de Noël. Les familles profitent de cette abondance pour sécher les écorces et les macérer dans le rhum, afin qu’il soit prêt à déguster au réveillon. On l'appelle d'ailleurs "Punch de Noël". Le Shrubb est ainsi devenu une boisson de mémoire et de partage, symbole des veillées familiales.

• Le Punch coco, lui, illustre la douceur et la générosité de la culture créole. À base de crème de coco fraîche, de lait concentré sucré, de cannelle et de rhum blanc, il offre une texture onctueuse et enveloppante, proche des “eggnogs” anglo-saxons. Servi, lui aussi, aux fêtes de fin d’année, il prolonge l’esprit de Noël créole, convivialité avec une note tropicale, qui évoque à la fois le réconfort et l’exotisme.

Ces deux spécialités font partie aujourd'hui des Punchs de Noël aux Antilles

Plus tard, au XXᵉ siècle, la Jamaïque popularise une autre facette de la gourmandise : les crèmes de rhum, à la texture veloutée et moderne, pensées pour séduire un public plus large. De la tradition créole aux innovations récentes, la liqueur de rhum reflète toujours le même savoir-faire : celui de sublimer le rhum par la douceur du sucre et l’élégance des arômes, pour créer des boissons accessibles et raffinées, porteuses de mémoire et de plaisir.

Comment déguster la liqueur de rhum ?

Elle peut se déguster pure, sur glace ou encore en cocktail. Vous pouvez également l'utiliser en cuisine.

• Pure, légèrement fraîche
  Servez la liqueur seule, entre 8 et 12°C, dans un petit verre tulipe ou un verre à digestif. Cette dégustation met en valeur sa texture sirupeuse et ses arômes intenses (écorces, café, vanille, coco).
• Sur glace, pour plus de légèreté
  Versez-la dans un old fashioned ou un tumbler bas avec deux glaçons. Le froid atténue la sucrosité et accentue la fraîcheur des notes aromatiques.
• En accords gourmands
  La liqueur de rhum sublime les desserts.
  • Shrubb : avec tarte à l’orange, pain d’épices ou chocolat noir intense (accord d’exception).
  • Punch coco : nappage sur glace vanille ou flan antillais.
  • Crème de rhum : avec fondant au chocolat ou tiramisu.
    Servez dans un verre à dessert ou un petit verre à liqueur, à côté de l’assiette.
• En cocktails : découvrez plus bas nos différentes idées créatives.

Idées de recettes à base de liqueur de rhum ou crème de rhum

Tout comme pour les versions classiques, la liqueur de rhum est un ingrédient intéressant à intégrer dans une recette de cocktail. Utilisez un verre à cocktail (martini, coupe) pour des créations élégantes ou un highball pour les versions longues.

Quelques exemples d'idées rapides :

• Shrubb Spritz : 5 cl shrubb + prosecco + eau pétillante + zeste d’orange.
• Coco Frappe : 5 cl punch coco + glaçons pilés + trait de sirop de canne.
• Espresso créole : 4 cl crème de rhum + 1 espresso.

Côté cuisine, vous pouvez également, tout comme un grand marnier, utiliser le shrubb pour parfumer une pâte à crêpe. Le schrubb peut aussi est un alcool de flambage.

Conseils de conservation et service

• Température idéale :Les liqueurs de rhum révèlent leurs arômes entre 8 et 12°C. Placez-les au frais avant de servir, mais évitez le congélateur qui casserait l’équilibre aromatique.
• Après ouverture
  • Liqueurs sèches (Shrubb, liqueurs aux écorces ou aux épices) : se conservent plusieurs mois, voire un an, dans un endroit frais et sombre, bouteille bien fermée.
  • Crèmes de rhum et Punch coco : plus sensibles, elles doivent être gardées au réfrigérateur après ouverture et consommées dans les 2 à 3 semaines pour préserver leur texture et leur fraîcheur.
• Service :
  • Préférez de petits verres tulipe ou verres à liqueur pour une dégustation pure.
  • Un old fashioned ou un tumbler bas conviendront mieux pour une version sur glace.
  • Pour les cocktails, un verre à cocktail (martini, coupe) ou un highball feront ressortir l’élégance de la préparation.

Conseil OÜA : Conservez vos bouteilles droites, à l’abri de la lumière, et servez en petite quantité : la richesse aromatique d’une liqueur s’apprécie dans la modération.

Quelles sont les meilleures liqueurs de rhum ?

La vérité est simple : les meilleures liqueurs de rhum sont souvent celles que l’on prépare avec amour, selon des recettes familiales parfois secrètes, transmises de génération en génération. Derrière chaque bouteille, il y a une histoire, une main qui choisit les ingrédients et un soin particulier apporté à l’équilibre.

Mais si l’on cherche des critères plus universels, une bonne liqueur de rhum repose d’abord sur la qualité aromatique du rhum servant de base. Les liqueurs conçues à partir de rhum agricole pur jus de canne révèlent une richesse aromatique plus fine et plus authentique. À cela s’ajoutent des ingrédients de haute qualité – crème, écorces d’agrumes, café, cacao, vanille, épices – qui déterminent la profondeur du goût et la finesse de la texture.

Notre conviction chez OÜA est que, tout comme pour les rhums arrangés, les distilleries à l’approche artisanale sont celles qui réussissent les plus belles liqueurs. Elles connaissent leurs matières premières, maîtrisent l’art de l’assemblage et cultivent une recherche permanente d’équilibre et d’arômes.

Aux Antilles, plusieurs marques se distinguent : En Guadeloupe, la distillerie Longueteau est réputée pour la qualité de ses créations artisanales. Damoiseau offre également une gamme de crèmes de rhum vieux aux notes de caramel. À Marie-Galante, la distillerie Bielle propose des liqueurs remarquées autour du café, de la vanille, du cacao ou encore des fruits tropicaux, témoignant d’un savoir-faire à la fois ancré dans la tradition et tourné vers l’innovation. En Martinique, on peut compter sur les créations de la marque Clément. 

Du côté de l'Océan Indien, les marques Isautier de La Réunion ou Chamarel de l'Île Maurice, subliment des ingrédients locaux d’exception tels que la vanille bourbon ou encore l'exceptionnel café bourbon Pointu à travers des crèmes et liqueurs de rhum. 

Notre sélection OÜA : liqueurs de rhum en ligne

Chez OÜA, nous mettons en avant ces signatures artisanales à travers une sélection soignée. Vous y retrouverez notamment :

• Les crèmes et liqueurs de la marque guadeloupéenne Longueteau, qui associent la puissance du rhum agricole à la gourmandise de recettes créoles.
• Les créations de la distillerie Bielle, reconnues pour la finesse de leurs liqueurs marie-galantaises au café, cacao ou vanille sur.
• D’autres références emblématiques, choisies pour leur authenticité et leur capacité à refléter l’esprit des îles.

Laissez-vous guider par votre curiosité et découvrez notre sélection de liqueurs de rhum élaborées de manière artisanale, disponibles dès maintenant sur OÜA.

Offrez une liqueur de rhum pour les fêtes : un sans-faute antillais

Offrir une liqueur de rhum, c’est choisir un présent qui allie plaisir, authenticité et partage. À Noël comme aux grandes occasions, une bouteille de Shrubb créole ou de Punch coco évoque immédiatement l’esprit des îles et la chaleur des traditions familiales. Plus accessible qu’un vieux et plus festif qu’un spiritueux classique, la liqueur séduit autant les amateurs éclairés que ceux qui découvrent cet univers.

C’est aussi un cadeau qui a du sens. Derrière chaque bouteille se cache un savoir-faire artisanal, des ingrédients de qualité — rhum agricole, écorces, épices, coco, vanille, cacao — et des recettes héritées d’une mémoire collective. Offrir une liqueur de rhum, c’est donc offrir un peu de cette histoire, une part de culture créole à partager autour de la table.

Découvrez aussi nos autres univers autour du rhum agricole

Pour explorer toutes les facettes du rhum agricole des Antilles, découvrez nos sélections complémentaires :

• Rhums arrangés artisanaux : l’art des macérations gourmandes de fruits, d’écorces et d’épices. Produits de distilleries.
• Rhums élevés sous bois : des rhums jeunes, boisés et équilibrés des Antilles.
• Rhums vieux d'exception : une sélection affinée en fûts pour des arômes complexes.
• Rhums hors d’âge : des cuvées rares et prestigieuses, vieillies plus de six ans.

Chaque catégorie raconte une autre facette du savoir-faire créole et prolonge l’expérience sensorielle des liqueurs de rhum.

Chez OÜA, notre sélection met en avant des distilleries emblématiques comme Longueteau en Guadeloupe ou Bielle à Marie-Galante, dont les liqueurs sont reconnues pour leur équilibre, leur rondeur et leur qualité artisanale. Un coffret, une bouteille choisie avec soin, et vous êtes certain de faire plaisir tout en transmettant une expérience sensorielle unique.

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