Ingrédients (1 cocktail)
- 5 cl de rhum vieux agricole de Guadeloupe (ou ambré)
- 2,5 cl de jus de citron vert frais
- 2,5 cl de jus d’ananas frais
- 2,5 cl de jus de pamplemousse frais (rose de préférence)
- 1 cl de miel liquide (ou 1,5 cl de sirop de miel 2:1 pour une meilleure dilution)
- Glaçons
- Optionnel : zeste de citron vert ou triangle d’ananas pour le garnish
Petite astuce OÜA : si votre miel est épais, préparez un sirop de miel (2 parts miel / 1 part eau tiède), il s’émulsionnera mieux au shaker.
Matériel
- Shaker
- Jigger (verre doseur)
- Passoire (Hawthorne ou fine)
- Coupe ou verre à cocktail bien froid.
Préparation (3 minutes)
- Refroidir le verre : placez votre coupe au congélateur ou remplissez-la de glace pendant la préparation.
- Shaker : dans le shaker, versez 5 cl de rhum vieux, 2,5 cl de jus de citron vert, 2,5 cl de jus d’ananas, 2,5 cl de jus de pamplemousse et 1 cl de miel (ou 1,5 cl de sirop de miel). Ajoutez de la glace.
- Agiter énergiquement 10–12 secondes pour bien refroidir et émulsionner le miel.
- Filtrer en double filtration (passoire + fine strainer) dans la coupe refroidie.
- Décorer d’un zeste de citron vert exprimé au-dessus du verre ou d’un petit triangle d’ananas.
Dégustation : les notes de Christine
Un équilibre sec-acidulé typique du Daïquiri, arrondi par l’ananas et le pamplemousse. Le miel apporte une douceur florale qui souligne les notes boisées et vanillées d’un rhum vieux agricole.
Conseils & variantes
- Plus sec : réduisez le miel à 0,5 cl.
- Plus fruité : augmentez l’ananas à 3 cl et baissez le pamplemousse à 2 cl.
- On the rocks : servez dans un verre old fashioned sur gros glaçon pour un service plus long.
- Batching : pour 4 verres, multipliez chaque ingrédient par 4 et secouez en deux fois pour garder une bonne dilution.
Accords & service
Idéal en apéritif vous pourrez servir ce cocktail daïquiri accompagné d'acras de morue, d'un ceviche de poisson du jour, de rillettes de thon pimentées sur toasts ou de verrines de tartare ananas–citron vert.
Servez ce Daïquiri très froid pour préserver la tension du cocktail !
FAQ rapide
Puis-je utiliser un rhum blanc ?
Oui, mais le caractère change : vous obtiendrez un Daïquiri plus végétal. Le rhum vieux apporte rondeur et complexité.
Puis-je remplacer le miel ?
Un sirop de canne (1–1,5 cl) fonctionne, mais vous perdrez la nuance florale du miel.
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
