Les Girafons, Douceurs fruitées de La Réunion

Fruits péi & savoir-faire : l’expression de La Réunion

Sur les hauteurs de Sainte-Marie, le temps suit la cadence des vergers et des marchés. Peggy Laurent y cuisine des douceurs à 55–60 % de fruits, avec la justesse d’une artisane qui laisse parler la matière. Le sucre de canne sert d’écrin — jamais de masque ; la cuisson au chaudron, menée en petites séries, préserve couleur, éclat et texture. Ce que l’on goûte d’abord ? La lumière de l’île.

La maison & la femme derrière le bocal

Nées en 2006, Les Girafons sont le fruit d’un virage assumé : quitter l’informatique pour renouer avec des racines maraîchères et une évidence — donner un goût juste aux choses simples. Peggy commence par les friandises d’enfance, puis élargit la palette : ananas Victoria, Mangue José, goyavier, letchi, vanille Bourbon, combava… Toujours le même fil rouge : des ingrédients lisibles, une main qui dose avec délicatesse, des recettes qui tiennent la tartine du matin comme la pâtisserie du dimanche.

Terroir & soleil : un climat qui signe le goût

Sols volcaniques fertiles et ensoleillement généreux : La Réunion offre aux fruits une maturité aromatique remarquable. À Sainte-Marie, la cueillette suit la saison ; les arrivages se font tôt, à la fraîche, et l’atelier travaille sans tarder. Dans le pot, on retrouve des parfums solaires, une bouche vive, cette impression d’avoir croqué le fruit… en mieux.

La méthode, tout simplement

Ici, rien d’artificiel. Des fruits péi cueillis à point, du sucre de canne, un trait de citron si nécessaire, parfois une épice (la vanille Bourbon comme un ruban, le combava comme un clin d’œil). La granulométrie est ajustée — lisse pour napper, pulpe fondante pour tartiner généreux. Mise en pot à chaud pour une conservation nette, sans alourdir le profil aromatique. Et parce que le bon sens guide la main, la maison travaille au-delà des standards : avec 55–60 % de fruits, la perception en bouche est plus fruitée, plus longue, plus fidèle.

Circuits courts & impact positif

Les Girafons privilégient les circuits courts : planteurs, coopératives, marchés de l’île. Cette proximité garantit fraîcheur, traçabilité et rémunération juste pour celles et ceux qui cultivent. À l’atelier, la dimension humaine compte autant que la technique : partage des savoirs, décisions à plusieurs, respect des rythmes. Une façon de travailler qui fait écho à l’exigence d’OÜA : sélectionner des maisons qui conjuguent goût, probité et durabilité.

Signatures de dégustation (repères gourmands)

• Ananas Victoria – crème de coco : tropical doux, touche lactée ; brioche grillée, cheesecake, yaourt au lait entier.
• Mangue José – fruit de la passion : ampleur veloutée, relief acidulé ; roulé, tartelettes amande, vinaigrette mangue-passion.
• Papaye – vanille Bourbon : satin pâtissier, finale tendre ; crêpes, riz au lait, verrines fromage blanc.
• Ananas Victoria – fruit de la passion : fraîcheur juteuse, finale vive ; crêpe-party, coulis minute sur gâteau, boisson pétillante sans alcool.

L’art de vivre OÜA

Ces pots ne sont pas des “produits” de plus : ce sont de petites scènes de vie. Le matin, une tranche de pain croustillant que l’on parfume sans l’écraser. À l’heure du goûter, un yaourt qu’un trait passion rend soudain espiègle. Le week-end, une pavlova légère, une brioche tiède, un entremets qu’on rehausse d’un glaçage minute. Rien d’ostentatoire : juste des ingrédients honnêtes, une main sûre, et cette élégance discrète qui traverse les années.

Ce qui fait la différence

• 55–60 % de fruits : matière, longueur, équilibre sucre/acidité.
• Petites séries au chaudron : précision, constance, textures nettes.
• Ingrédients lisibles : fruits péi, sucre de canne, citron si besoin, épices naturelles.
• Ancrage réunionnais : terroir respecté, saisons suivies, filières courtes et solidaires.

“Extra”, ça veut dire quoi ? (définition claire)

La dénomination extra est encadrée en Europe : ≥ 45 g de fruits pour 100 g de produit fini et ≥ 55 % d’extrait sec(sucres totaux). La formulation Les Girafons va au-delà avec 55–60 % de fruits : plus de fruit en bouche, une sucrosité perçue plus juste, une tenue idéale en pâtisserie.

Les Confituriers de La Réunion

Depuis 2019, l’association Confituriers de La Réunion réunit plusieurs ateliers pour mutualiser les moyens (production, conditionnement, diffusion) et valoriser un savoir-faire local d’excellence. Pour vous, c’est l’assurance d’une qualité constante, de prix justes et d’une variété fidèle à l’île — tout en conservant l’échelle humaine qui fait l’âme de ces maisons. Les Girafons en sont l’un des visages les plus lumineux.

Conseils d’usage & de conservation

Servez frais, remuez délicatement les recettes à morceaux, utilisez toujours une cuillère propre et sèche. Conservez à température ambiante avant ouverture, puis au réfrigérateur et dégustez rapidement. Pour la pâtisserie, privilégiez les profils à relief acidulé (passion, mangue-passion) : l’équilibre sucre/acidité sera irréprochable.

Notre sélection chez OÜA

Nous avons choisi les recettes qui incarnent le mieux cette écriture franche, solaire et naturelle. Des pots pensés pour tartiner, napper, pâtisser — et surtout pour se souvenir de ce que peut être un fruit quand on le respecte.

Découvrez la sélection Les Girafons chez OÜA : des douceurs des îles, bien élevées, prêtes à rejoindre votre table… ou à faire un cadeau qui a du goût. Livraison rapide depuis la France hexagonale.