Confiture Papaye & Vanille Bourbon 230 g La Réunion - Les Girafons

Bénéfices & usages : une confiture d’auteur aux notes exotiques et chaleureuses

La papaye mûrie à la Réunion apporte une onctuosité naturelle, un fruité rond et solaire. La vanille Bourbon, travaillée avec finesse, allonge la finale avec des accents floraux et pâtissiers. Le résultat : une confiture équilibrée, ni lourde ni fuyante, portée par un vrai relief aromatique.

À savoir : la papaye est un fruit tropical qui se déguste verte (croquante, idéale en salé) comme mûre (fondante, très aromatique). Ici, Les Girafons privilégient la papaye mûre pour sa texture soyeuse et son parfum solaire, magnifiés par la vanille.

Au quotidien, elle devient un indispensable : sur une brioche tiède, un pain de campagne légèrement grillé, des crêpes moelleuses ou un yaourt fermier. Côté pâtisserie, elle se glisse dans une tarte sablée, un biscuit roulé, des tartelettes crème-vanille, ou en cœur fondant d’un muffin maison. En salé-sucré, tentez-la en laque légère d’un filet de volaille ou pour napper un carpaccio d’ananas citronné.

Origine, terroir & fabrication : l’âme de La Réunion dans le pot

Les Girafons défendent un artisanat précis : sélection locale des matières premières lorsque c’est possible, respect de la saisonnalité, préparation en petites quantités pour garder la main sur chaque étape. La papaye, variété traditionnelle de l’île, est préparée juste après la récolte afin de préserver sa texture fondante et ses parfums de chair mûre.

La vanille Bourbon, emblème de La Réunion, est infusée avec mesure pour apporter profondeur et élégance, sans masquer le fruit. La cuisson est volontairement douce et attentive : on vise la netteté des arômes, une belle tenue sur tartine et cet éclat de saveur qui signe les recettes d’exception. Chaque lot fait l’objet de contrôles sensoriels qui garantissent une qualité constante.

Mention officielle : Recette réalisée par la Confiserie Artisanale Les Girafons pour le compte des Confituriers de la Réunion.

Conseils d’utilisation & accords : idées simples, accords inspirés

• Petit-déjeuner chic : tartinez généreusement sur pain au levain, ajoutez des lamelles de banane et une pointe de fromage frais.
• Dessert minute : une cuillerée sur fromage blanc, granola et zeste de citron vert.
• Pâtisserie maison : fourrez un roulé génoise ou une tarte amandine papaye-vanille.
• Accord salé-sucré : accompagne un fromage frais de chèvre, un comté jeune ou une tomme légère ; glaze délicat sur volaille ou porc laqué.

Astuce texture : pour une finition brillante sur tarte, détendez une cuillère de confiture avec un trait d’eau chaude avant d’enduire au pinceau.

Conservation & infos pratiques

Conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Après ouverture, garder au réfrigérateur et consommer dans un délai raisonnable pour profiter pleinement de la fraîcheur aromatique. Utiliser toujours une cuillère propre et sèche pour préserver la qualité du produit.

FAQ courte

La papaye est-elle utilisée verte ou mûre dans cette confiture ?

La recette privilégie la papaye mûre, plus fondante et aromatique, pour une confiture élégante et facile à tartiner. La papaye verte est traditionnellement cuisinée en salé (achards, pickles).

Cette confiture est-elle très sucrée ?

L’équilibre a été travaillé pour laisser parler la papaye et la vanille. Le sucre de canne soutient texture et conservation sans dominer la dégustation.

Y a-t-il de “vraies” gousses de vanille ?

Oui, la recette met à l’honneur la vanille Bourbon de La Réunion, utilisée pour des notes profondes et naturelles, loin des arômes caricaturaux.

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