Chocolat Noir 65% Éclats de Galabé 75 g | Les Cabosses Ailées

L’élégance d’un chocolat noir artisanal en tablette

Un chocolat noir d’exception, né de la rencontre entre un cacao intense et un sucre rare, sublimant chaque carré d’une douceur raffinée. Cette tablette à 65 % de cacao, signée Les Cabosses Ailées, allie la puissance aromatique des fèves de cacao biologiques de République Dominicaine à la délicatesse du galabé, un sucre artisanal unique produit à La Réunion.

Le résultat est un chocolat au goût profond, où les notes boisées et chocolatées se mêlent aux nuances de caramel et de réglisse du galabé. Une création subtile et équilibrée, conçue pour les amateurs de chocolat pur et authentique.

Un chocolat aux ingrédients d’exception de La Réunion

Chaque ingrédient est sélectionné avec soin pour garantir un chocolat d’une qualité irréprochable. Le cacao biologique de République Dominicaine est choisi par Richard Lauret, fondateur de Les Cabosses Ailées, passionné et engagé dans la recherche des meilleures fèves. Cette sélection rigoureuse permet d’offrir un cacao aux arômes profonds, parfaitement adapté à une transformation artisanale.

Le galabé, produit par la micro-sucrerie Payet & Rivière, est un sucre de canne intégral, élaboré selon un procédé ancestral réunionnais. Non raffiné, il développe des saveurs complexes, oscillant entre caramel, réglisse et une subtile touche miellée. Associé au cacao, il adoucit sa puissance et en exalte toutes les nuances aromatiques.

Les Cabosses Ailées, une marque engagée

Les Cabosses Ailées défend une vision artisanale et responsable du chocolat, en mettant en avant des matières premières nobles et des savoir-faire traditionnels. Derrière chaque tablette se cache un engagement pour une production éthique, respectueuse des producteurs et du produit.

L’atelier The Bean to Bar Factory, installé à Saint-Pierre, La Réunion, maîtrise l’ensemble du processus, de la fève à la tablette. Grâce à une torréfaction minutieuse et un conchage lent, chaque tablette préserve l’essence pure du cacao et l’équilibre parfait entre intensité et gourmandise.

Un chocolat de caractère, un cacao d’exception

Avec 65 % de cacao, cette tablette offre un équilibre subtil entre force et douceur. Les fèves sélectionnées expriment des notes boisées, légèrement épicées, enrichies par la profondeur aromatique du galabé.

Sans excès d’amertume, ce chocolat noir séduit par sa finesse et sa richesse gustative. Il dévoile une longueur en bouche élégante et maîtrisée, idéale pour une dégustation lente, où chaque nuance se révèle pleinement.

La finesse d’un chocolat insulaire Bean to Bar

Le mouvement Bean to Bar garantit une fabrication artisanale où chaque étape, de la fève à la tablette, est maîtrisée pour préserver la pureté du chocolat. Richard Lauret, expert en cacao, sélectionne directement les fèves auprès de producteurs engagés dans une agriculture biologique et durable.

Cette approche permet de travailler un cacao brut, sans additifs ni arômes artificiels, offrant un chocolat qui exprime naturellement toute la richesse de son terroir d’origine.

Une invitation à la gourmandise

Ce chocolat artisanal noir Les Cabosses Ailées est une expérience sensorielle unique, où l’intensité du cacao rencontre la délicatesse du galabé de La Réunion. Une tablette qui raconte une histoire de passion, de savoir-faire et de terroirs, pour une dégustation à la hauteur des amateurs de chocolat d’exception.