Père Labat 59° Rhum blanc agricole 70 cl - Marie-Galante

Profil de dégustation — Les notes de Christine

Aspect

Cristallin, limpide, reflets lumineux.

Nez (structure en trois temps)

• Attaque : registre végétal franc (herbes coupées, sève de canne).
• Plateau : cœur de canne mûre, net et précis, avec une touche de fruit blanc.
• Finale : épices fines (poivre blanc, anis léger), souffle balsamique discret.

Palais (structure en trois temps)

• Attaque : canne fraîche croquante, texture souple pour le degré.
• Plateau : montée d’épices (poivre blanc, pointe réglissée), belle tenue.
• Finale : zeste d’agrumes (citron vert/combava), allonge fraîche et salivante.

Synthèse sensorielle

Robe cristalline et expression droite de la canne. Nez végétal-can­ne-épices d’une belle clarté. Bouche soyeuse à 59°, qui gagne en relief avec 2–3 gouttes d’eau et laisse une finale fraîche, zestée, subtilement épicée.

Origine, terroir & fabrication — Domaine de Poisson, colonne créole

Élaboré au domaine de Poisson (Marie-Galante), ce rhum agricole provient du pur jus de canne dont 100 % des tiges sont récoltées manuellement. La réduction est réalisée avec l’eau d’une source naturelle du domaine.

La distillation s’effectue en colonne créole, dans l’esprit des colonnes introduites au XVIIᵉ siècle par le Père Labat (format proche des colonnes de cognac), pour une extraction aromatique fine et une grande pureté. Production très limitée.

Conseils de service & accords — Ti-punch et long drinks

Servez entre 12 et 14 °C dans un verre tulipe. Dégustez-le pur, éventuellement avec 2–3 gouttes d’eau pour ouvrir les esters. Incontournable en ti-punch (zeste de citron vert, sirop de canne au goût), il tient parfaitement les long drinks (eau pétillante, ginger ale sec).
Accords : accras et piments doux, ceviche d’espadon, sashimi de daurade au citron vert, ananas rôti ou sorbet coco.

Conservation & précautions — 59 % vol.

Conserver debout, bouchon bien fermé, à l’abri de la lumière et des variations de température. Après ouverture, idéalement à consommer dans l’année pour préserver la tension aromatique. 59 % vol. — à déguster avec modération.

FAQ courte

Ce 59° est-il trop puissant à boire pur ?

Non. Sa distillation précise offre une texture soyeuse ; quelques gouttes d’eau suffisent à déployer le bouquet.

Quelle différence avec un 50° ou un 55° ?

À 59°, la trame est plus intense et tient mieux en ti-punch et long drinks, tout en restant lisible et nette.

Peut-on l’utiliser en cuisine ?

Oui : flambage d’ananas, bananes plantain, touche de canne dans un tartare de poisson.

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Mention légale

Réservé aux majeurs (18+). Vente d’alcool interdite aux mineurs. À consommer avec modération.