Sauces, vinaigres, assaisonnements créoles & condiments 

OÜA vous propose une sélection de sauces, ketchups, piments, vinaigres, condiments et épices pour vos plus belles recettes à la maison. Riches du métissage culturel et environnemental de nos îles, ces produis apporteront goût, couleurs, contrastes et pep’s à vos plus belles préparations. Une véritable invitation au voyage culinaire dans les îles…

Une sélection fine des meilleurs condiments, sauces et épices des îles

A l’image de leur métissage, les îles de la Caraïbe offre une gastronomie remarquable dans le monde, grâce à une diversité de fruits, légumes, piments, herbes aromatiques et épices qui ne laisse aucunement indifférent les cuisiniers en herbes avides d’originalité et de découverte de nouveaux goûts par agrémenter des plats mijotés, grillades ou encore apéritifs. Autant de choix, qui font de la gastronomie des îles, l’une des plus intéressantes du monde mêlant des influences indiennes, africaines, amérindiennes et européennes. 

Les sauces créoles sont confectionnées à base de piments, citron, d’oignons et d’herbes aromatiques telles la cive afin d’équilibrer des grillades de viandes, plats mijotés, acras et boudins créoles en apportant un twist végétal et acidulé. Le piment végétarien est souvent utiliser afin de parfumer les plats sans apport piquant.

Les épices ont été ramenées principalement par la communauté indienne: l’on retrouve par exemple la poudre à colombo qui fait maintenant partie intégrante de la gastronomie créole. D’autres épices en vrac sont également très présentes sur les marchés tels les graines de cumin, de coriandre composant un mix que l’on nomme « les graines à roussir », clous de girofles, point de départ de chaque plat mijoté. Les bâtons de cannelle, la noix de muscade ainsi que la vanille pompona ou planifolia font également partie des ingrédients indispensables pour la confection de rhums arrangés aux fruits, punch coco, de salades de fruits exotiques ou encore pour parfumer les pâtisseries traditionnelles et sorbets au coco. 

Ainsi, vous découvrirez les mélanges d’épices, produits en partenariat avec une artisane passionnée de Sainte-Anne en Guadeloupe, invitant en voyage dans les îles entre: « Flânerie à Grenade », « Carnaval à la Dominique » ou encore « Barbecue à Anguilla ». Catherine allie ainsi aromates, herbes aromatiques séchées, paprika, graines de moutarde, ail, oignon, sucre de canne et bien d’autres épices proposant des alliances riches en goûts pour chacune de vos utilisations culinaires : plats en sauce, grillades, marinades, etc.

A travers notre sélection de produits d’épicerie fine créole, vous retrouverez ces incontournables condiments traditionnels des îles: les deux incontournables sauce chien et sauce créole, la purée de piment végétarien ainsi que des vinaigres parfumés. Tous ces produits sont confectionnés par de petits producteurs en Guadeloupe qui sélectionnent finement chacun des ingrédients de leurs confections afin de proposer une excellente qualité de produits.

Au-delà des condiments traditionnels, optez pour des recettes originales et étonnantes de la marque Piment Coco ayant à coeur de proposer des spécialités artisanales alliant tradition et modernité à travers des alliances de goûts et produits étonnantes telles le rhum vieux, le giraumon, la banane en ketchup ou l’utilisation du colombo en sauce! Ainsi, Leslie Biellot la fondatrice, renouvelle l’offre de l’épicerie fine antillaise en proposant des produits disponibles en petit format de 110 gr, au goût du jour et en osant le changement, le sucré-salé, des goûts plus atypiques s’inspirant aussi des autres îles de la Caraïbes!  Elle valorise ainsi les produits locaux, l’agriculture locale et responsable et propose ainsi une gamme de produits innovants invitant au voyage et à la re-découverte d’une gastronomie riche et métissée!

Des accords de mets & épices pour un voyage culinaire dans les îles

Pour les recettes de poisson au four ou grillé, nous vous recommandons d’opter pour des notes végétales et citronnées. La Sauce chien artisanale de Guadeloupe, riches en herbes aromatiques (cives) ira à merveille en accompagnement de crustacés et poisson grillé, venant apporter le petit twist de finition. Le piment végétarien, variété non piquante de piment des antilles,  offre uniquement le parfum du piment herbacé et envoûtant, idéal pour sublimer un poisson au four ou mariné pour être ensuite grillé, sauce le côté piquant. La Sauce créole est idéale pour assaisonner vos consommés de lentilles, plats mijotés, sautés de crevettes ou purée de patate douce. Elle peut également accompagner à merveille un rôti de boeuf au four. 

Au delà des spécialités créoles que vous pouvez bien entendu agrémenter vos propres recettes avec les mélanges épicés OÜA offrant un choix d’assaisonnement pour vos plats de tous les jours afin de leur donner plus de saveurs et de contrastes gustatifs.  Flânerie à Grenade, sel épicé au girofle est l’assaisonnement idéal pour vos potages, soupes de légumes de saison, purées de pomme de terre ou patate douce, ainsi que vos rôtis de viande. Carnaval à la Dominique, mélange épicé OÜA, est un subtil mélange d’épices au goût sucré/salé composé de sucre de canne de Guadeloupe, de graines de moutarde, d’oignon, d’ail, de céleri et de persil, qui vous permettra de mariner vos grillades et de relever vos sautés de  crevettes, poulet ou de légumes. Si vous préférez plus de piquant, choisissez donc Barbecue à Anguilla afin d’apporter pers, chaleur et couleur à vos gambas et poisson grillés, riz composé, curry ou woks. Un trio indispensable pour apporter à votre cuisine des saveurs de voyage dans les îles.  Ces aromates sont présentés dans des bocaux en verre en version « poudre ». Vous n’aurez qu’à puiser quelques pincées du mélange de votre choix pour apporter plus de saveurs à votre réalisation!

Pour les férus de sauces artisanales, originales et étonnantes, goûtez aux sauces et ketchups Piment coco conçues par Leslie Biellot en Guadeloupe. Tout en valorisant les produits locaux et petits producteur, Piment Coco remanie les incontournables ingrédients de la cuisine traditionnelle des Antilles en des recettes innovantes et originales, mariant des saveurs autour du sucré-salé et épicé! Optez pour le côté doux et fumé de la sauce barbecue au Rhum vieux pour apporter du caractère et de l’exotisme à vos grillades et frites! Le ketchup à la banane des îles, sublimera à merveille vos viandes blanches grillées ou encore un poulet rôti. Le ketchup de giraumon aux épices de colombo, sera parfait à déguster en accompagnement d’une recette de foie gras mi-cuit ou encore d’un magret de canard.

A vous de faire votre choix de vos assaisonnements préférés pour des recettes de fêtes épicées et hautes en couleur!