Achard Palmiste rouge & Piment 200 g - Comptoir de Mélissa - La Réunion

Qu’est-ce que l’achard réunionnais ?

L’achard est un condiment créole préparé à partir de légumes (ou de pousses) finement émincés, saumurés puis assaisonnés d’épices et de piment, avant d’être liés à l’huile. Une sorte de pickles pimenté de La Réunion !

À La Réunion, il accompagne aussi bien les carris, que les grillades, les sandwiches et l’apéritif. Son rôle : apporter du croquant, de la fraîcheur épicée et un relief aromatique qui réveille le plat sans l’écraser.

Qu’est-ce que le palmiste rouge ?

Le palmiste rouge est le cœur tendre d’un palmier endémique des Mascareignes. Sa chair blanche, au goût végétal délicat, offre une texture ferme et croquante très recherchée en salades, pickles et achards. Travaillé par Le Comptoir de Mélissa, il conserve sa mâche et sa pureté de saveur, magnifiées par un assaisonnement précis.

Est-ce très pimenté ?

On est sur un piquant maîtrisé : le piment donne de l’élan, sans brûlure. Le palmiste adoucit, tandis que gingembre, curcuma et cumin arrondissent la bouche. Pour une première découverte, commencez par une petite cuillère à café par personne, puis ajustez selon la sensibilité de vos convives. Servi frais, la sensation est plus vive ; à température ambiante, la chaleur se fait plus ronde.

Une recette authentique, au plus près du terroir

Maison réunionnaise de référence médaillée à plusieurs reprises, Le Comptoir de Mélissa travaille des matières premières locales avec une exigence constante.

Dans ce bocal, le palmiste rouge est relevé par du piment et un mélange d’épices choisi pour mettre en valeur la matière : une pointe de gingembre pour la fraîcheur, du curcuma pour la rondeur, une note de cumin pour la profondeur. Sans colorant ni conservateur, c’est une lecture fidèle de l’achard : net, croquant, lisible.

Goût & texture : croquant, végétal, relevé juste

La première bouchée séduit par le croquant du palmiste, des notes végétales claires, puis une chaleur progressive et bien équilibrée. L’ensemble reste gourmand et équilibré : l’assaisonnement soutient les plats généreux (carris, ragoûts, Grillades) tout en sachant se faire discret sur des mets délicats (poissons, légumes).

Idées d’accompagnements – spécial carris de fêtes & cuisine du quotidien

• Carris de fêtes : volaille fermière, cabri massalé, camarons, langouste – une cuillerée à part pour le contrepoint croquant et pimenté.
• Rougail saucisse & porc confit : l’achard allège le gras et réveille la sauce.
• Poissons & fruits de mer : thon mi-cuit, dorade rôtie, tartare – la tension épicée souligne l’iode.
• Grillades & brochettes : bœuf, volaille, légumes – à déposer au dressage pour préserver le croquant.
• Sandwichs & pains maison : poulet rôti, thon mayo, fromage frais – une fine couche suffit à changer la donne.
• Apéritif & tapas : sur crackers, samoussas, bouchons ; en topping d’une salade croquante.
• Végétarien : riz nature, légumes rôtis, tofu grillé, grains (lentilles, pois du Cap).

Conseils de service & de conservation

Égouttez légèrement, servez frais ou à température ambiante selon l’effet recherché. Dosez par touches : l’achard est un rehausseur, il doit soutenir le plat, pas le couvrir. Après ouverture, réfrigérez et consommez rapidement pour conserver croquant et éclat aromatique. Utilisez toujours une cuillère propre et sèche.

Pourquoi vous allez l’adorer

• Un condiment créole artisanal qui apporte immédiatement du relief à votre assiette.
• Palmiste rouge des Mascareignes : texture croquante, goût fin.
• Assaisonnement précis (gingembre, curcuma, cumin) et piquant maîtrisé.
• Sans colorant ni conservateur ; format 200 g facile à adopter au quotidien.

La signature Le Comptoir de Mélissa

Maison réunionnaise reconnue pour ses recettes fidèles et généreuses, Le Comptoir de Mélissa valorise les ingrédients du terroir et une exécution soignée. On y revient pour la régularité, l’équilibre des saveurs et ce sens de l’hospitalité qui traverse toute la cuisine de l’île.

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