Miel de fleurs de letchis BIO 180 g La Réunion - Miel de Bourbon

Miel de letchi BIO (La Réunion) : arômes, goût & usages

Sous le couvercle, un miel lumineux aux parfums subtils : la fleur de letchi domine, soutenue par une touche herbacée (plantin) qui apporte fraîcheur et équilibre. En bouche, l’attaque est délicate, nette, sans lourdeur sucrée ; la finale, longue, évoque la chair juteuse du letchi « péi ».

Côté usages, il sublime un yaourt fermier, une ricotta ou un fromage blanc, nappe des fruits frais (ananas Victoria, fraises, framboises) et rehausse un granola maison. En cuisine, sa finesse sucre une vinaigrette d’agrumes, laque un poisson ou twiste un carpaccio d’ananas. En boisson, il parfume une infusion (verveine, citronnelle) ou un thé vert.

Origine & savoir-faire : vergers de letchis AB à l’est, Miel de Bourbon, extraction à froid

Magdi Fridmann installe ses ruches au cœur de vergers de letchi certifiés AB, dans l’est de l’île. Apiculteur, reproducteur et éleveur de reines, il sélectionne des souches réputées pour leur douceur : des abeilles non agressives, permettant un travail serein, sans fumée et souvent sans protection. Cette approche respectueuse réduit le stress de la colonie et préserve l’intégrité aromatique.

La récolte est conduite avec exigence : extraction à froid, non-pasteurisation, décantation lente. Résultat : un miel vivant, qui garde ses enzymes, ses nuances florales et sa texture naturelle, fidèle au caractère des fleurs de letchi réunionnaises.

Comment déguster le miel de letchi : accords sucrés-salés & idées recettes

Servez ce miel légèrement fluidifié (bain-marie tiède, jamais bouillant) pour ne pas altérer ses notes fruitées.

Idées d’accords :

• Fromages frais (faisselle, brocciu, brousse)
• Desserts fruités (tarte letchi-framboise, pavlova)
• Pâtisserie légère (génoise, biscuit cuillère, dacquoise coco)
• Viandes blanches et poissons, en glaçage délicat avec citron vert
• Astuce barista : 1 c. à c. de miel de letchi dans un matcha latte froid, relevé d’un zeste de combava.

Conservation & infos pratiques : cristallisation naturelle, bain-marie, précautions

La cristallisation fine et naturelle peut apparaître, gage d’un miel non pasteurisé. Pour le reliquéfier, placez le pot au bain-marie tiède et remuez délicatement.

Précautions : comme tout miel, ne pas donner aux enfants de moins d’un an. Conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière, couvercle bien fermé.

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