A1710 La Perle Rare Canne Roseau BIO 54,1° - Rhum blanc millésime 2023

Profil de dégustation : campêche en fleurs, rose, poivre et poire

La robe est brillante et limpide. Versez, puis regardez le verre : le rhum s'accroche aux parois et redescend lentement. Ces larmes annoncent de la structure.

Le nez ouvre sur une note végétale de campêche en fleurs, avec des effluves de rose par-dessus. Servez à température ambiante et revenez le sentir dix minutes plus tard. La fleur s'assouplit alors sur des notes fruitées.

Le palais est audacieux. Il attaque sur le poivre puis s'étire sur la poire et la grenade, avec la canne toujours en fond. La finale part sur des notes minérales, sèches et nettes. Aucune sucrosité résiduelle. La distillerie qualifie ce bouquet de rustique, au sens des cannes d'avant, choisies pour le goût plutôt que pour le tonnage.

Comment servir La Perle Rare Canne Roseau

À 54,1° ce rhum se boit pur ou en ti-punch.

En dégustation pure, un fond de verre à température de la pièce. Jamais glacé : le froid éteint la partie florale et ne laisse que l'alcool. Deux centilitres suffisent. Quelques gouttes d'eau de source ouvrent le nez, mais goûtez-le sec d'abord.

En Ti'Punch comptez 5 cl de rhum, une lichette de sirop de canne et un citron vert pressé du bout des doigts. Pas de glace : elle dilue et referme le nez.

Accord mets et rhum : La Perle Rare Canne B 59-92 54,1° Bio

L'accord signature est un carpaccio de Saint-Jacques et sa gelée de yuzu. La finale minérale prolonge l'iode de la noix crue et l'agrume fait le lien. Tranchez très fin et salez au dernier moment. Servez le rhum à part, non dessus.

À l'apéritif, restez sur des bouchées franches : crevettes grises, chips de crevettes, radis au sel.

La canne roseau de l'habitation Réunion, plantée seule

A1710 plante ses cannes bio variété par variété, et chaque parcelle donne sa cuvée. La R579 et la B69-566 poussent côte à côte à l'habitation du Simon. La canne roseau fleurit ailleurs, à l'habitation Réunion. La variété cristalline occupe un champ plus au sud, la Coulée d'Or. Planter ainsi permet d'embouteiller une canne seule, comme ici, ou de doser précisément chaque variété dans un assemblage.

La canne roseau (variété B59-92) est très fibreuse et moyennement sucrée. Elle rend peu de jus au moulin. Ce peu de jus, le vesou, ressort plus concentré en arômes. Coupe, broyage et distillation se suivent sans que le jus attende. Après cinq à sept jours de fermentation, le vesou passe dans « La Belle Aline », un alambic en cuivre hybridé d'une colonne créole à sept plateaux. Ce montage sort du cadre de l'AOC Martinique, qui impose la colonne seule.

Une seule canne dans la bouteille : le rhum monovariétal La Perle Rare

La Perle Rare est la gamme monovariétale d'A1710 : une seule variété de canne par cuvée, millésime après millésime. Celle-ci est la canne roseau, récolte 2023. La parcelle a été plantée en roseau et rien d'autre, puis récoltée et distillée à part. La maison décline la gamme canne par canne, avec aussi une bleue et une rouge.

Les trois cuvées 2023 de la gamme sortent chacune à leur degré : 52,9° pour la canne bleue, 54,1° pour la roseau, 54,2° pour la rouge. Le millésime indique l'année de récolte.

Votre commande de La Perle Rare Canne Roseau A1710 chez OÜA

Commandez votre bouteille La Perle Rare Canne B 59-92 54,1° BIO en ligne sur OÜA et profitez d'une expédition rapide selon vos priorités de budget ou de délai : en Locker, Point Retrait ou encore à domicile. Chaque colis est préparé avec soin par notre équipe et envoyé depuis le Sud de la France. Aucun de nos colis n'est sous-traité à un logisticien.