Achard Ti Jacque & Piment Le Comptoir Mélissa – Condiment créole de La Réunion | 200 g

L'achard de ti jacque, un condiment créole du Comptoir Mélissa

L'achard de ti jacque est un condiment typique de La Réunion, préparé par Le Comptoir Mélissa à Saint-Benoît. Il met à l'honneur le ti jacque, le jeune fruit du jacquier, confit dans l'huile avec de l'oignon, du vinaigre et un mélange d'épices. Le résultat est un achard tendre, coloré et relevé, à mi-chemin entre le condiment et l'accompagnement, fidèle à la tradition des tables créoles.

Qu'est-ce que le ti jacque ?

Le ti jacque désigne le fruit du jacquier récolté jeune, avant maturité. Encore vert, il se cuisine comme un légume : sa chair ferme et douce absorbe parfaitement les épices, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les caris et les achards réunionnais. C'est cette texture tendre qui donne à l'achard toute sa générosité.

Un achard relevé aux épices

Curcuma, cumin, gingembre, ail et piment : l'achard de ti jacque du Comptoir Mélissa concentre les épices emblématiques de la cuisine créole. L'huile et le vinaigre lient l'ensemble et assurent la conservation, tandis que le piment apporte le caractère attendu d'un achard réunionnais.

Comment déguster l'achard de ti jacque ?

L'achard de ti jacque accompagne traditionnellement le riz, les caris et les grains, où il apporte une touche épicée. Il relève aussi les viandes grillées, les brochettes et les samoussas, et se glisse dans un sandwich ou une assiette apéritive pour une note créole. Une petite quantité suffit à parfumer tout un plat.