Rhum A1710 - Pur jus de canne de Martinique

Origines et histoire de la distillerie de Martinique A1710

L'histoire de la distillerie A1710 a commencé avec l'arrivée de Jean Assier en Martinique en 1710. En 1846, la famille Assier de Pompignan a acquis l'Habitation du Simon, initialement une purgerie à sucre. Ce n'est qu'au début du 21ème siècle que Yves Assier de Pompignan a fondé la distillerie et rhumerie A1710, au cœur du domaine historique de l'Habitation Simon.

L'ouverture de la distillerie de Rhum A1710 en 2016 a marqué un tournant : c'était la première distillerie destinée à la fabrication de Rhum Agricole depuis un siècle. Fruit d'un long travail d'études et de recherches, elle s'est rapidement imposée comme un acteur incontournable dans le monde prestigieux des rhums martiniquais. Le nom A1710 fait référence à l'année d'arrivée de la famille de Yves Assier de Pompignan en Martinique.

La distillerie a su combiner tradition et modernité pour produire un rhum d'excellence authentique. Elle se distingue notamment par son procédé de distillation unique aux Antilles : en alambic charentais en cuivre donnant une saveur unique aux rhums A1710.

Fabrication des rhums A1710 : Autonomie, récolte manuelle et distillation via La Belle Aline

Le processus de fabrication du rhum A1710 débute avec la coupe manuelle de la canne à sucre dans les champs de l'Habitation du Simon. Les cannes à sucre, issues de parcelles n'ayant pas été cultivées depuis plusieurs générations, sont ensuite acheminées jusqu'au domaine pour être broyées.

La prochaine étape est la fermentation, qui dure cinq jours. Cette durée est plus longue que la moyenne, ce qui permet aux levures d'apporter une puissance aromatique singulière aux rhums A1710.

Ensuite, les rhums pur jus de canne sont distillés grâce à un alambic unique dans les Antilles, appelé "La Belle Aline". Cet alambic charentais en cuivre est équipé d’une colonne à sept plateaux, qui joue un rôle crucial dans la définition du profil aromatique du rhum. 

Ce dispositif ne correspond pas aux pré-requis pour l'obtention de l'AOC (normalement colonne créole classique), le rhum A1710 ne peut véritablement s'appeler rhum agricole, même s'il s'agit d'un pur jus de canne. Il s'agit d'un non-AOC.

Enfin, certains rhums subissent un vieillissement en ex-fûts de Cognac de chêne français, ce qui leur confère une personnalité unique. Ce processus qualitatif, mêlant tradition et innovation, permet de produire chaque année des cuvées de rhum blanc, rhum ambré et rhum vieux A 1710 aux arômes complexes et envoûtants, que nous vous invitons à découvrir à travers notre sélection.

La gamme des rhums blancs de Martinique A1710

La gamme de rhum A1710 se distingue par son savoir-faire, sa variété et son originalité. Elle comprend plusieurs références, comme : 

• La Perle, rhum blanc pur jus de canne rouge, distillé en alambic de cuivre après une fermentation de cinq jours. Sa dégustation révèle une robe lumineuse et des arômes complexes.

• La Perle Fine est un rhum agricole issu de canne bleue de l'Habitation du Simon et distillé deux fois en alambic charentais en cuivre. Il est servi pur à 67,5°. Il s'agit ici d'une cuvée sublime offrant un robe limpide, une belle expérience de fruits de poire et tilleul en bouche et une très belle longueur en bouche. La Perle Fine 2022 a été notamment récompensée de la  la Médaille d’or et a obtenu le titre de Style Winner dans la catégorie « white rum pot still » au World Rum Award 2023.

• La Renaissance est un autre rhum blanc d'exception de la maison, très floral et puissant. Après une longue fermentation du jus de canne, il est distillé en alambic de cuivre, avant un court repos en fûts de Cognac. Ce très léger vieillissement donne à sa robe une légère teinte jaune à peine perceptible et faisant toute l'originalité de cette référence. Un rhum élégamment présenté dans une belle carafe aux courbes arrondies ornée d'un bouchon doré.

• La Perle Rare est un rhum mono-variétal qui se décline en quatre versions : canne rouge, canne bleue, canne roseau et canne cristalline. Il s'agit de rhums bio, témoins de l'engagement environnemental de la distillerie A1710.

• La Perle Brute : 

Les vieux A1710 et leurs singularités

Le rhum vieux A1710 se distingue par son caractère extraordinaire et sa singularité. Chaque cuvée est le fruit d'un assemblage soigneux de différents rhums, vieillis pendant plusieurs années à l'Habitation du Simon. Ces assemblages sont réalisés par le maître de chai Cédric Paviot, qui associe son savoir-faire à la richesse des terroirs martiniquais pour créer des rhums d'exception.

Parmi ces rhums vieux martiniquais, on retrouve notamment :

• La cuvée Cheval Bondieu, premier rhum de la distillerie. Cette référence consiste en un assemblage de rhums ayant reposé sous bois entre 18 à 36 mois, dans des fûts de chêne français et fûts américains. Servi à 51,5°, il offre un bel équilibre entre légèreté, finesse et puissance.

• Le très vieux rhum Soleil de Minuit, résolument doux et fruité. Il est issu d'un assemblage gourmand de 10 rhums âgés de 6 à 20 ans provenant de Martinique et de Guadeloupe. Ces rhums ont été sélectionnés pour leur douceur et la richesse de leurs palettes aromatiques.

• Enfin, le rhum vieux A1710 Tricentenaire est issu de l'assemblage de 11 rhums différents âgés entre 6 et 20 ans. L'assemblage a ensuite été affiné quelques mois en foudre de chêne français, le temps que le mélange s'harmonise. Son profil intense et gourmand avec des notes de cacao et fruits confits en fait un rhum vieux d'exception.

Ces rhums vieux, par leur complexité et leur singularité, invitent à une dégustation lente et contemplative, à apprécier pour leur authenticité et leur caractère unique.

Découverte du rhum A1710 Soleil de Minuit

Le rhum A1710 Soleil de Minuit est une création exceptionnelle qui a remporté le Trophée Canne d’or dans la catégorie rhum de mélasse de 3 à 12 ans au MARTINIQUE RHUM AWARD 2019. Issu d'un assemblage de dix rhums vieillis entre 6 et 20 ans, sa dégustation révèle une palette aromatique riche : des notes de fruits confits, de cannelle, de moka, de vanille et de rancio se dévoilent au fil de la dégustation.

L'attaque est franche, ronde et généreuse, laissant place à une finale d'une très belle longueur. Sa douceur et son profil fruité sont le reflet des terroirs de Martinique et de Guadeloupe d'où proviennent les rhums qui le composent.

Le spiritueux "Soleil de Minuit" A1710 est rhum d'exception présenté dans une bouteille de 70cl à 46,4% Vol. accompagné de son étui. Avec une production limitée à 1300 flacons, il s'agit indéniablement d'une pépite pour les amateurs de rhum et collectionneurs.

Panorama des produits bio de la distillerie A 1710

La gamme bio de la Distillerie A1710 est une preuve supplémentaire de son engagement envers l'environnement et la qualité de ses produits. Elle propose quatre cuvées certifiées bio : deux issues de leur gamme de rhums blancs et deux autres de leur gamme de rhums vieux.

Les rhums bio de la Distillerie A1710 sont fabriqués à partir de cannes à sucre issues des parcelles de l'Habitation du Simon, situées à proximité de la distillerie. Quatre variétés y sont cultivées:

• la Canne R579 ou Canne Rouge
• la Canne B69-566 ou Canne Bleue
• la Canne B59-92 ou Canne Roseau
• la Canne Cristalline.

Ces cannes sont coupées à la main et broyées le jour même pour assurer une fraîcheur optimale.

Parmi leurs produits bio, la cuvée La Perle Rare se démarque. Cette gamme se décline en deux versions issues des variétés de canne à sucre rouge et bleue, produisant ainsi des rhums bio d'exception. La cuvée La Perle Rare 2022 a notamment remporté la Médaille d'or au World Rum Award 2023.

Les produits de la Distillerie A1710 sont reconnus pour leur qualité et leur originalité, qu'ils soient bio ou non, s'inscrivant parfaitement dans la démarche d'innovation et de respect de l'environnement prônée par Yves Assier de Pompignan. Une sélection passionnante pour les amateurs avertis ou non, à découvrir dès à présent à travers notre sélection de rhums de la Martinique. 

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. 

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