Rhum La Favorite

L’histoire et le savoir-faire de la distillerie La Favorite

Nichée au Lamentin, La Favorite est l’une des dernières distilleries familiales et indépendantes de Martinique. Née sucrerie en 1842 et conduite par la famille Dormoy depuis 1905, elle revendique une approche artisanale du champ au flacon, dans le cadre exigeant de l’AOC Martinique.

Des origines artisanales à la renommée internationale

De la sucrerie d’antan à la distillerie contemporaine, La Favorite a gardé son cœur battant : la machine à vapeurhistorique qui cadence une production volontairement mesurée. Ce respect des gestes fonde un style précis, reconnu des amateurs de rhum agricole.

La passion transmise de père en fils depuis 1905

Quatre générations se succèdent, jusqu’à Paul et Franck Dormoy aujourd’hui. Lignes directrices : protéger l’expression de la canne, soigner les fermentations, régler finement la distillation et conduire des élevages qui préservent la fraîcheur agricole.

La canne à sucre : le cœur de la production

Parcelles suivies, variétés adaptées, partenaires historiques : tout converge vers une canne franche et croquante. L’objectif est simple : capter l’identité du jus, sans fard, pour la retrouver intacte dans le verre.

Récolte manuelle et sélection rigoureuse

La coupe est manuelle afin de préserver l’intégrité des tiges et la fraîcheur du vesou. La campagne suit le rythme de la saison sèche ; maturité et propreté de coupe sont contrôlées pour garantir la netteté aromatique.

Le terroir unique de la Martinique

Sols contrastés, climat tropical et cahier des charges AOC forment un cadre exigeant. La Favorite y imprime sa patte : parcelles identifiées, réductions lentes pour les blancs, élevages sur-mesure pour les ambrés et les vieux.

Le processus de fabrication : entre tradition et innovation

Le vesou fermente jusqu’à 72 h avant distillation. L’énergie vapeur et la valorisation des coproduits participent d’une logique responsable. En sortie, la maison recherche une lisibilité aromatique : canne fraîche, fleurs blanches, agrumes.

La distillation : l’art de capturer l’essence

Distillation continue en colonnes créoles : extraction d’un cœur net et vibrant. Certaines cuvées sont brut de colonne (non réduites), pour une intensité préservée qui reste lisible avec le bon verre et la bonne température.

Le vieillissement : le secret des arômes complexes

En chais tropicaux, foudres et fûts (souvent ex-Bourbon) sculptent des profils mêlant fruits secs, épices douces et boisé poli, sans écraser la trame agricole. Des mises « brut de fût » témoignent ponctuellement d’une recherche de profondeur.

Une démarche éco-responsable, du flacon à l’étiquette

Après le temps de la colonne et celui du chai, reste le dernier geste : cacheter à la cire à la main et habiller chaque bouteille avec le même soin. Étiquettes, contre-étiquettes et étuis sont réalisés en papier recyclé : 95 % fibres de canne à sucre et 5 % chanvre & lin, pour valoriser la filière canne et limiter le recours à la fibre de bois.

Découvrez la gamme complète des rhums La Favorite

Les rhums blancs : pureté et fraîcheur

• La Favorite Blanc Brut 2 Colonnes : Expression radicale de la canne, embouteillée au degré de sortie de colonne. Vibrant, citronné, long ; à déguster en micro-doses, en verre tulipe.
• La Favorite Blanc La Digue : Parcellaire monovariétal (canne roseau). Profil droit, floral et minéral ; réduction lente qui préserve la netteté.
• La Favorite Blanc Rivière Bel Air : Parcellaire de canne rouge. Canne confite, agrumes et herbes fraîches ; superbe en Ti’ Punch sec.
• La Favorite Blanc Tjè Kann : Cuvée conviviale à 48 % vol. : canne juteuse, agrumes, finale souple. Référence de partage pour highballs et Ti’ Punch.

Les rhums ambrés et vieux : profondeur et caractère

• La Favorite Ambré Exploration : Porte d’entrée vers les élevages : structure douce, épices légères, canne préservée
• La Favorite Vieux Millésime : Sélections millésimées élevées en chêne : miel, fruits secs, boisé poli, texture satinée.
• La Favorite Cuvée Spéciale : Éditions limitées et parcellaires jusqu’aux très longs vieillissements, recherchées pour leur longueur et leur élégance.

Comment déguster le rhum La Favorite ?

Conseils de dégustation pour apprécier chaque nuance

• Blancs : 12–14 °C en verre tulipe ; une micro-goutte d’eau peut assouplir un brut de colonne.
• Ambrés & vieux : 18–20 °C avec 5–10 min d’aération pour ouvrir le boisé et les épices.

Accords mets et rhums : une expérience gustative

• La Digue / Rivière Bel Air : ceviche, blaff, sashimi gras, agrumes & herbes fraîches.
• Exploration / Ambré : volaille rôtie, gratin de giraumon, fromages à pâte pressée.
• Vieux millésimés : chocolat noir peu sucré, ananas rôti ; cigare pour amateurs.

Où acheter le rhum La Favorite ?

Guide d’achat et sélection des meilleurs produits

Privilégier les cavistes spécialisés qui précisent degré, millésime et tirage.

Sur OÜA, seules des références tracées et stockées à l’abri de la lumière et des chocs thermiques ; pour chaque bouteille, un conseil de service et d’accords.

La promesse d’une qualité irréprochable

De la canne à l’étiquette, tout raconte la même exigence : matière respectée, temps maîtrisé, artisanat assumé, traçabilité. Résultat : des rhums droits, expressifs et lisibles.

La Favorite : un héritage vivant de la Martinique

Un verre de La Favorite, c’est la canne qui croque, la vapeur qui pulse, le boisé qui polit. Pour débuter : La Digue ou Rivière Bel Air. Pour l’émotion brute : Brut 2 Colonnes. Pour la douceur structurée : Exploration et les millésimes. L’équipe OÜA reste disponible pour un conseil personnalisé.

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