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Chocolat Noir Combava - 70% - La Réunion - 75 g - Les Cabosses Ailées
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Un chocolat né du bout du monde
Sur l'Île de La Réunion, au cœur des hauts de Saint-Pierre, dans le quartier de Grand Bois, les ateliers des Cabosses Ailées abritent une passion rare : celle de transformer la fève en tablette, de A à Z, sans compromis. C'est ici que Les Cabosses Ailées donnent vie à leur Collection Terroir Réunionnais — une gamme de chocolats artisanaux qui rend hommage aux richesses botaniques de l'île de La Réunion.
Le combava péyi : l'âme de La Réunion dans votre chocolat
Le citron combava (Citrus hystrix) aussi appelé combawa, que les Réunionnais appellent affectueusement combava péyi, est bien plus qu'un agrume : c'est un parfum d'enfance, un marqueur identitaire de la cuisine créole, l'arôme qui s'échappe des cuisines et des jardins familiaux. Ses feuilles citronnées et légèrement mentholées, sa peau aux reflets vert sombre, en font un ingrédient d'exception que la maison Les Cabosses Ailées a su sublimer en poudre aromatique.
Associé à des fèves de cacao d'origine Madagascar — soigneusement sélectionnées pour leur complexité aromatique et leur intensité —, le combava péyi offre une signature gustative unique : une amertume noble en attaque, des notes de fruits noirs et de terre, puis une finale fraîche et lumineuse, légèrement citronnée et florale, longue et mémorable.
L'exigence Bean to Bar au service du terroir
La démarche Bean to Bar — de la fève à la tablette — est au cœur de la philosophie des Cabosses Ailées. Chaque étape de fabrication est maîtrisée en interne : sélection des fèves, torréfaction, broyage, conchage, tempérage et moulage. Aucun intermédiaire, aucun raccourci. Cette rigueur artisanale se ressent à chaque dégustation.
Fabriquée à La Réunion, cette tablette porte en elle l'identité des Outremers français : un savoir-faire local, des matières premières du territoire, une conception respectueuse qui valorise les producteurs et les écosystèmes insulaires.
Origine : La Réunion
Poids net : 75 g.
Provenance : Saint-Pierre, La Réunion.
Format : tablette
Collection : Terroir réunionnais
Ingrédients : Fèves de cacao origine Madagascar, sucre de canne de La Réunion, poudre de combava de La Réunion (70% de cacao minimum). Peut contenir des traces de lactose.
Conservation : De préférence entre 16 et 18 degrés, à l'abri de l'humidité.
Producteur : Les Cabosses Ailées (The Bean to Bar Factory SAS)
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Questions fréquentes
Quel est le goût du combava (combawa) ?
Le combava péyi est l'un des parfums les plus reconnaissables de La Réunion. Cet agrume tropical dégage un arôme à la fois vif, floral et légèrement mentholé, avec des notes de citronnelle, de lime fraîche et de zeste parfumé.
En poudre dans cette tablette, il s'exprime en douceur : pas d'acidité agressive, mais une finale fraîche et lumineuse qui vient délicatement prolonger l'intensité du cacao noir. Un équilibre rare, typiquement réunionnais — à la fois chaleureux et surprenant.
Quels sont les bienfaits du chocolat noir à 70% ?
Un chocolat noir à 70% de cacao est l'un des aliments les plus concentrés en antioxydants naturels (flavanoïdes). Consommé avec plaisir et modération, il peut :
- Soutenir la santé cardiovasculaire en améliorant la circulation sanguine
- Apporter magnésium, fer, zinc et cuivre, des minéraux essentiels à l'organisme
- Favoriser une bonne humeur grâce à la libération de sérotonine et d'endorphines
- Procurer une satiété durable, sans pic glycémique comparé aux chocolats sucrés
- Offrir un éclat antioxydant qui protège les cellules du stress oxydatif
Quels sont les bienfaits de la poudre de combava ?
Le combava est utilisé depuis des siècles dans la médecine traditionnelle réunionnaise et asiatique. Ses vertus reconnues incluent :
- Une richesse en antioxydants (flavonoïdes, limonoïdes) qui protègent les cellules
- Des propriétés digestives : il stimule la production de bile et facilite la digestion
- Des effets anti-inflammatoires liés à ses composés terpéniques (limonène, béta-pinène)
- Des vertus antimicrobiennes et antiseptiques reconnues en phytothérapie
- Un profil apaisant : son arôme est utilisé en aromathérapie pour ses effets relaxants
Associé au cacao noir, le combava contribue à faire de cette tablette un choix aussi gourmand que bienveillant.
Quelle quantité de chocolat noir peut-on manger par jour ?
La plupart des nutritionnistes recommandent une consommation quotidienne de 20 à 30 g de chocolat noir de qualité — soit environ 2 à 3 carrés. Cette quantité permet de profiter des bienfaits des flavonoïdes du cacao sans excès calorique.
Avec 70% de cacao minimum, la tablette Les Cabosses Ailées est particulièrement concentrée en principes actifs. Quelques carrés suffisent pour une dégustation pleine, riche et satisfaisante — et pour voyager quelques instants vers les rivages de La Réunion.
Producteur et chocolatier, Les Cabosses Ailées maîtrisent chaque étape de fabrication de leur tablette grand cru maison — de la torréfaction au tempérage. Une démarche rare en France, portée depuis La Réunion avec fierté.
Disponible en ligne en livraison partout en France et en Europe grâce à OÜA, votre boutique en ligne des Outremers et de l'art de vivre créole.
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