Longueteau Sélection Parcellaire N°12 - Rhum blanc agricole - 55° - Récolte 2018 - 70 cl - Guadeloupe

Rhum Parcellaire N°12  : Micro-terroir et signature aromatique

La parcelle n°12 se situe à l’extrémité ouest des champs de canne de la distillerie Longueteau, sur les flancs montagneux de la Basse-Terre. Elle suit l’inclinaison naturelle du relief et bénéficie d’un climat tropical humide et plus frais, typique des zones d’altitude.

Plus éloignée de la mer, cette parcelle est protégée des vents salins. Résultat : la canne pousse plus droite, subit moins de stress hydrique et développe un taux de sucre modéré mais régulier, au lieu de concentrer du sucre par réaction à l’agression du vent ou de la chaleur. Les nuages retenus par le massif assurent une humidité constante dans le sol : la plante reste nourrie en profondeur.

Ce profil de croissance particulier imprime sa marque dans le rhum :

• une fraîcheur mentholée,
• une dominante végétale nette,
• des notes d’agrumes délicats (citron vert) dès le premier nez.

Rhum mono-variétal : Canne rouge, récolte 2018, l’identité de la cuvée

Le rhum blanc Longueteau Sélection Parcellaire n°12 est élaboré uniquement à partir de canne rouge R-579, cultivée et coupée sur cette seule parcelle, lors de la récolte 2018. On est sur une vraie approche monovariétale / monoparcelle / millésime.

Après la coupe, la canne rouge est laissée au repos pendant 12 mois. Vient ensuite la distillation, puis la réduction progressive jusqu’à un degré final stabilisé à 55 % vol.
On obtient un rhum blanc agricole à la fois précis, expressif et traçable, pensé comme un “cru” de parcelle.

Pourquoi la canne rouge ?

La canne rouge apporte une intensité aromatique naturelle. Elle imprime dans le distillat une trame épicée et nerveuse : poivre vert, anis étoilé, touche anisée presque fraîche en bouche. Elle soutient aussi une structure qui reste claire et droite, sans lourdeur sucrée.

Une édition limitée à forte identité de terroir

Chaque sélection parcellaire Longueteau est pensée comme une photo du domaine à un instant T :

• une parcelle précise,
• une variété unique de canne,
• une année de récolte identifiée.

Cela signifie que ce n°12 issu de la récolte 2018 ne sera jamais reproduit à l’identique. Une fois les volumes écoulés, cette expression-là disparaît. C’est ce qui en fait un rhum de collection autant qu’un rhum de dégustation.

Dégustation : les notes de Christine

• Nez  : Fraîcheur immédiate. On perçoit des notes végétales et mentholées, de jeunes pousses, puis un zeste discret de citron vert. Une dimension florale légère vient arrondir l’ensemble. Le nez est précis, sans agressivité.

• Bouche : Attaque franche, vive, très nette. La canne rouge s’affirme avec des épices fines, une sensation de poivre vert frais, une pointe d’anis étoilé. La bouche reste dominée par le végétal propre aux terrains de montagne, avec une tension aromatique qui rappelle les herbes coupées et la sève.

• Finale : Longue, droite, aromatique. On retrouve cette impression de fraîcheur légèrement mentholée, portée par le climat humide et protégé de la parcelle n°12.

La finale garde le fil conducteur du terroir : végétal propre, épices fraîches, citron vert.

On a en tête ce beau champ de cannes à sucres rouge, à flan de montagne avec le volcan de la Soufrière en arrière plan. On ressent cette fraîcheur vivifiante et chlorophylle du Sud Basse-Terre. Un parcellaire au bouquet reflétant les sensations de son environnement tropical et frais. Une jolie réussite ! - Christine

Accords mets et service du rhum blanc parcellaire n°12 de Longueteau

Ce rhum blanc parcellaire se déguste pur pour apprécier son identité de terroir, mais il fonctionne aussi très bien en accords mets/rhums.

• Superbe avec un poisson cru ou un tartare iodé, relevé d’herbes fraîches ou de citron vert.
• Intéressant avec des saveurs marines franches (huître, oursin), où sa tension végétale répond à l’iode.
• Idéal pour un Ti’ Punch aromatique, si vous aimez les blancs à 55 % qui apportent de la verticalité plutôt que du sucre gras.

On est clairement sur un rhum de caractère, pas un blanc “neutre de cocktail”. 

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Photo bouteille : SP Photographie