Gousse de vanille pompona des Iles de Guadeloupe

Vanille pompona : la gousse rare convoitée par les plus grands pâtissiers !

Découvrez ces gousses de vanille extrêmement rare des Antilles françaises, cultivée et récoltée sur les flancs du volcan de la Soufrière en Guadeloupe. Cette variété de vanille se distingue de la vanille classique par son aspect très charnu et gourmand, d'où le nom de vanille banane qui rappelle la forme du fruit.

Vanille Pompona Schiede : Une gousse de vanille sauvage étonnante et atypique 

Découverte en 1829 par le botaniste allemand Schiede, la vanille pompona est une variété d'orchidée grimpante avec des fleurs délicates et des gousses distinctives. Ses fleurs peuvent être de couleur blanche à jaune pâle, avec des pétales élancés et parfois légèrement ondulés. Les gousses de vanille pompona sont généralement plus petites et plus trapues que celles de la vanille Bourbon, avec une forme courbe et des ridules le long de leur surface. Elles peuvent varier en couleur, allant du vert foncé au brun plus clair à maturité. 

• Au nez : Ses notes principales sont la réglisse et les feuilles fraîches de tabac.
• Bouche : beurrée et florale.

Une vanille rare de Guadeloupe en circuit-court : le vanillon

Cette qualité de vanille française se trouve rarement dans les plus grandes épiceries fines à cause de son coût d'achat et de sa très faible production. En effet, seules 20% des fleurs fécondées produiront des fruits. De ce fait ces gousses de Vanilla Pompona Schiede Grandiflora sont non calibrées et vendues en fonction de leur poids, à l'unité. Chaque gousse de vanille est conditionnée sous vide, individuellement par nos soins afin de préserver les arômes lors de l'expédition.

Nous sommes ici sur un produit de circuit court, où nous commandons directement les vanillons auprès de notre producteur de Guadeloupe : Le Domaine de Campry. Cette petite production située dans les hauteurs de la Soufrière à Baillif, cultive d'autres délices d'épicerie fine exotique tels que le café arabica typica, le gingembre et le curcuma en poudre artisanale. 

Conseils d’utilisation de la vanille Pompona

La vanille parfaite pour sublimer vos recettes sucrées et salées

La vanille Pompona, aussi appelée "vanillon", est idéale pour aromatiser aussi bien des recettes sucrées que salées. Elle apporte une touche unique à vos desserts comme à vos plats.

En pâtisserie, elle est parfaite pour parfumer des flans, crèmes brûlées, crèmes pâtissières, chantilly et autres desserts délicats. Sa richesse aromatique en fait également un ingrédient de choix pour les confitures, en particulier celles aux fruits rouges (fraises, framboises, cerises) ainsi qu'aux fruits jaunes et exotiques, comme l'abricot, la poire, la mangue ou l’ananas.

La vanille Pompona apporte aussi une note originale à vos recettes salées. Utilisez-la pour mariner des grillades, dans une sauce barbecue maison ou un chutney, où elle ajoute rondeur, caractère et un parfum délicat.

Idée de réutilisation : créez votre sucre vanillé maison

Ne jetez surtout pas la gousse après l'avoir grattée ! Placez-la dans un bocal de sucre, et dès le lendemain, vous obtiendrez un sucre vanillé maison, intensément parfumé.

Pour conserver une gousse entamée, rangez-la dans son emballage d’origine au congélateur : elle gardera ainsi tous ses arômes pour une prochaine utilisation.

Un ingrédient précieux pour la beauté et la parfumerie

La Vanille Pompona Schiede Grandiflora de Guadeloupe est prisée dans le monde de la beauté et de la parfumerie, idéale pour créer des parfums maison, des macérats cosmétiques ou des huiles de massage parfumées à la vanille. Son profil olfactif est unique grâce à la présence naturelle d’héliotropine, qui lui confère des notes subtiles de vanille et de fleurs.

Recherchée par les grandes maisons de parfum, la vanille Pompona enrichit leurs créations d’une profondeur et d’une complexité que la vanille classique ne peut offrir.

Ajoutez la vanille Pompona de Guadeloupe à votre panier et découvrez un ingrédient rare qui sublimera vos recettes et créations maison. Offrez-vous un parfum d’exception.

Commandes professionnelles en Vanille Pompona Française

Vous êtes parfumeur, pâtissier professionnel : pour toute demande professionnelle en volume de vanille Pompona de Guadeloupe, vous pouvez anticiper une pré-commande en fonction des récoltes disponibles. Prévoir un délai d’expédition d’environ 3 semaines à partir de la commande. Nous contacter pour consulter les quantités disponibles.