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Gousse de vanille pompona des Iles de Guadeloupe

Nouveau produit

9 Produits

18,00 € TTC

Gousses de Vanille Pompona française vendues à l'unité. Une variété rare de vanille, aussi appelée vanillon ou encore vanille banane ; issue d’une très petite production, confidentielle et hors des sentiers battus en provenance de Guadeloupe poussant sur les flancs du volcan de la Soufrière.

La Vanille Pompona: une gousse extrêmement rare, convoitée par les plus grands pâtissiers !

Gousses de vanille extrêmement rare des Antilles françaises, cultivée et récoltée sur les flancs du volcan de la Soufrière en Guadeloupe. Cette variété de vanille se distingue de la vanille classique par son aspect très charnu et gourmand, d'où son nom "vanille banane" qui rappelle sa forme. Ce vanillon est très prisé par les parfumeurs pour l'héliotrope, molécule naturellement présente lui conférant une palette olfactive beaucoup plus subtile et développée que la vanille classique (notes de vanille et de fleurs). 

Cette qualité se trouve rarement dans les plus grandes épiceries fines à cause de son coût d'achat et de sa très faible production car seules 20% des fleurs fécondées produiront des fruits. De ce fait ces gousses de vanilles pompona sont non calibrées et vendues en fonction de leur poids, à l'unité. Chaque gousse de vanille est conditionnée sous vide, individuellement par nos soins afin de préserver les arômes.

Nous sommes ici sur un produit de circuit court, où nous commandons directement les vanillons auprès de notre producteur de Guadeloupe : Le Domaine de Campry.  Cette petite production située dans les hauteurs de la Soufrière à Baillif, cultive d'autres délices d'épicerie fine exotique tels que le café arabica typica, le gingembre et le curcuma en poudre artisanale

Conseils d'utilisation de la vanille pompona

Le vanillon est également un excellent choix d'ingrédient servant à parfumer un punch ou rhum arrangé fait-maison. En pâtisserie et desserts : la vanille pompona est idéale pour aromatiser un flan aux oeufs, un riz au lait, une crème brûlée, une crème pâtissière, une chantilly ou toute autre préparation de dessert à la vanille. 

Pour les amateurs de confitures, la vanille pompona sera parfaite pour vos confitures de fruits rouges, de fraises, framboises, cerises mais aussi de fruits jaunes tels que l'abricot, la poire, le coing ou tout autre fruit jaune exotique tel que la mangue, le fruit de la passion ou encore l'ananas.

Il est aussi très intéressant de choisir la vanille pompona pour la préparation de recettes originales salées : en marinade de grillades, la confection d'une sauce barbecue ou même un chutent en apportant caractère, parfum et rondeur à votre sauce.

La vanille pompona est idéale pour les créations beauté maison : de parfums, macérâts de cosmétique naturelle, huile de massage parfumée à la vanille.

Petite astuce de ré-utilisation: après avoir gratté votre vanille, ne jetez surtout pas la gousse et placez la dans un bocal de sucre. Vous aurez ainsi dès le second jour un sucre vanillé fait maison et très parfumé!

Si votre gousse n'a pas été entièrement utilisée, nous vous recommandons de la conserver dans son emballage d'origine au congélateur, afin de préserver tous ses arômes pour une prochaine utilisation!

Poids net : choix de calibres entre 3,5 et 21 grammes.

Conseil de préservation : dans un bocal en verre enroulée d’un papier cuisson, ou au congélateur; à l'abri de la lumière.

Provenance : Commune de Baillif, Guadeloupe.

Production artisanale française.

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    tres parfumé. ideale pour les glaces maison

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    Très parfumé et de bonne taille !

  • 5

    super

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    Incroyables arômes et belle gousse très charnue!



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