Sirop de Batterie - Le Moysan - Marie-Galante - 25 cl - Guadeloupe

Qu'est-ce que le sirop de batterie artisanal de Marie-Galante ?

À Marie-Galante, il y a des choses qui ne se discutent pas. Le rhum agricole. La mer turquoise. Et le siwo batterie de la famille Moysan.

Ce sirop de canne concentré, fabriqué à Capesterre dans les Hauts de l'île, est l'un de ces produits du terroir qui n'ont pas besoin de se justifier. On le reconnaît à sa couleur brun acajou, à son parfum de canne chaude, et à la façon dont il transforme instantanément un verre ordinaire en quelque chose d'authentique.

Son nom vient de la « batterie » — la dernière chaudière des anciennes habitations sucrières, celle où le jus de canne finissait sa course avant de devenir sucre. C'est là que se concentrait toute la richesse de la canne. C'est exactement ce que vous retrouvez dans ce flacon.

Comment est fabriqué ce sirop de canne naturel sans conservateur ?

Chez les Moysan, ça commence avant le lever du soleil.

La canne est broyée dès le matin pour en tirer un jus frais et pur. Puis vient la cuisson — longue, lente, surveillée heure par heure pendant six à huit heures. L'eau s'évapore, les arômes se resserrent, le sirop prend corps. Ce qui reste dans la chaudière, c'est le concentré de tout ce que la canne a à donner.

Pas d'additif. Pas de colorant. Pas de conservateur. Et surtout, pas de raccourci. Le capsulage, l'étiquetage, la mise en bouteille — tout se fait à la main, comme ça a toujours été fait.

Quel goût a le sirop de batterie Moysan ?

Difficile à décrire sans en avoir une goutte sur la langue. Mais on va essayer.

C'est sucré, évidemment — mais d'un sucré profond, qui n'a rien à voir avec un vulgaire sucre blanc. Il y a de la réglisse, du caramel boisé, un fond de mélasse qui s'attarde en bouche. Et cette petite amertume finale, discrète, qui signe les grands sirops de batterie et qui manque tellement aux versions industrielles.

En un mot : complexe. Et franchement addictif.

Comment utiliser le sirop de batterie pour un ti'punch ou en cuisine créole ?

La bonne nouvelle, c'est qu'on n'en met pas beaucoup. Quelques gouttes suffisent — ce qui fait du 25 cl un format bien plus généreux qu'il n'y paraît.

• Ti'punch — c'est son terrain de jeu naturel. Quelques gouttes dans le fond du verre, un trait de citron vert, le rhum agricole de Marie-Galante de votre choix. Simple. Redoutable.
• Cocktails sans alcool — il apporte une rondeur et une profondeur qu'aucun sirop industriel ne peut imiter
• Pâtisserie — gâteaux, crêpes, pancakes. Il remplace le miel ou le caramel avec une personnalité bien à lui
• Cuisine salée — marinades, sauces mijotées, glaces de viande. Essayez, vous serez surpris
• Boissons du quotidien — un filet dans un café ou un thé, et la journée commence autrement

Citronnade de Marie-Galante : 1/5 sirop Batterie Moysan + 1/5 sirop de canne + 4/5 eau + zeste de citron vert + glaçons. Fraîche, sucrée, légèrement acidulée. Un classique.

Comment conserver votre sirop de batterie après ouverture ?

Avant ouverture, une étagère à l'abri de la lumière fait très bien l'affaire. Une fois le bouchon dévissé, direction le réfrigérateur. Le bouchon à vis en métal referme hermétiquement à chaque fois — pas de risque de fuite, pas d'oxydation. Idéalement, consommez-le dans le mois suivant l'ouverture, même si honnêtement, il ne traîne jamais aussi longtemps.

Livraison en France métropolitaine — Emballage protégé

La bouteille en verre voyage dans un emballage anti-chocs conçu pour encaisser les aléas du transport. Elle part de notre entrepôt en France hexagonale et arrive chez vous en parfait état — prête à être offerte, débouchée, ou les deux.