Rhum blanc agricole – Père Labat – Canne Jaune 51° – Coffret – 70 cl – Marie-Galante

Profil de dégustation — Les notes de Christine

Aspect

Robe cristalline, jambes grasses.

Nez 

• Attaque : citron vif, zeste et pulpe.
• Plateau : cive de printemps (touche herbacée/fraîche).
• Finale : maracuja (fruit de la passion) juvénile, aérien.

Palais 

• Attaque : canne fraîche croquante, texture soyeuse pour 51°.
• Plateau : citron jaune, précision et droiture.
• Finale : maracuja gourmand, allonge acidulée et salivante.

Synthèse sensorielle

Un blanc lumineux et précis, tendu par le citron, rafraîchi par la cive, et prolongé par un maracuja très net. Idéal ti-punch.

Qu’est-ce que la Canne Jaune ? Origine, particularités & impact aromatique

Variété ancienne quasi disparue, la Canne Jaune a été retrouvée à Marie-Galante par Père Labat. Sa fibre dense la rend difficile à couper et à broyer, d’où un rendement naturellement limité. En contrepartie, le jus obtenu est plus concentré et sucré, propice à une fermentation singulière qui révèle des tons de maracuja et de citron vert. En distillation, elle donne un rhum droit et expressif, à la fraîcheur d’agrume et à la finale tropicale.

Conseils de service — Ti-punch & cocktails clairs

Servez entre 12 et 14 °C dans un verre tulipe ou old-fashioned.
Ti-punch : 4–5 cl, zeste de citron vert exprimé, sirop de canne au goût ; remuer brièvement.
En long drink : eau pétillante très fraîche, ou ginger ale sec pour étirer le maracuja. 2–3 gouttes d’eau peuvent ouvrir les esters sans alourdir.

Accords mets — Idées rapides

Accras, tartare de dorade/citron, ceviche de marlin, sashimi de thon, carpaccio d’ananas, sorbet passion.

Conservation & précautions

Conserver debout, à l’abri de la lumière et des écarts de température. Après ouverture, idéalement dans l’année pour préserver la tension citronnée. 51 % vol. — à déguster avec modération.

FAQ courte

La Canne Jaune change-t-elle vraiment le goût ?

Oui : son jus concentré apporte une attaque citronnée nette et une finale maracudja (fruit de la passion) caractéristique.

51° : plutôt dégustation ou cocktails ?

Les deux. Droit et lisible pur/ti-punch, et tenu en highballs clairs.

La série est-elle numérotée ?

Édition limitée à 3 500 bouteilles (selon lot, information de tirage fournie par la distillerie).

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Mention légale

Réservé aux majeurs (18+). Vente d’alcool interdite aux mineurs. À consommer avec modération.