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Ces gousses de vanille subissent des méthodes de transformation et d'affinage traditionnels.
À Madagascar ainsi qu'à La Réunion, la technique est de procéder tout d'abord à un échaudage dans une eau à 60°c pendant 3 minutes, tel un blanchiment: les gousses de vanille brunissent. Cette procédure a pour but de stopper l’évolution des gousses et d’éviter leur déhiscence (action de se fendre).
Étape de l'étuvage : Les gousses sont ensuite versées des grandes caisses et recouvertes de laine pour éviter toute déperdition de chaleur. C’est parti pour le processus enzymatique! Au bout de 24h la vanille a sué, elle est souple et brune chocolatée.
Ensuite les gousses subissent un séchage de 3 à 4h par jour en extérieur pendant une dizaine de jours puis en intérieur dans un dépôt couvert et aéré pendant 1 à 2 mois. Elles seront régulièrement retournées pour un séchage optimal.
Pour finir, la vanille est conservée dans des malles et recouverte de papier paraffiné. Elle va se reposer le temps de développer ses arômes. En attendant, elle sera triée et sélectionnée en fonction de son calibre et de sa qualité.
Étant une matière vivante, plus le temps passe mieux la vanille développera ses arômes. Les gousses de vanille sont conditionnées sous vide par nos soins, afin de préserver les arômes.
La vanille en gousse est idéale pour l'élaboration de vos pâtisseries : crème pâtissière, crème brûlée, crêpes, entremets et glaces artisanales. Vous pourrez l'utiliser aussi comme ingrédient pour aromatiser vos confitures maison. La vanille planifolia est un bon ingrédient pour la confection d'un sirop artisanal.
Dans les outremers, on l'utilise pour la confection de rhums arrangés. Vous pouvez réaliser des punchs aux fruits exotiques : ananas victoria, banane, fruit de la passion. Elle servira à agrémenter votre recette d'une touche chaude, sensuelle et épicée.
Vous pouvez également réaliser des huiles parfumées à partir d'huile de jojoba ou encore de coco en y infusant une gousse de vanille, pour vos rituels de massages relaxant.
Après avoir utilisé votre vanille bourbon gourmet, ne jetez surtout pas la gousse et offrez-lui une seconde vie ! Vous pouvez utiliser des morceaux de gousses fendues en les plaçant dans un bocal de sucre blanc ou encore mieux de sucre de canne.
Vous serez surpris(e) de constater qu'au fil du temps, votre sucre en poudre se parfumera naturellement et vous offrira l'opportunité d'en profiter sur une longue période! Vous obtiendrez ainsi un sucre vanillé, parfait pour parfumer vos yaourt ou salades de fruit. Si vous aimez les épices vous pouvez également ajouter un soupçon de cannelle. Une idée gourmande qui sera parfaite pour saupoudrer une tarte aux pommes avant de la mettre au four !
Vous pouvez également fabriquer votre propre essence de vanille maison. Pour cela, placez vos gousses dans une petite bouteille en verre avec un fond de rhum blanc. Laissez macérer la vanille au minimum 3 semaines et idéalement 3 mois afin d'obtenir une essence bien concentrée.
Découvrez également nos autres variétés rares de vanille : la vanille givrée de La Réunion et la vanille pompona de Guadeloupe. Si vous préférez utiliser la vanille sous forme de poudre, nous vous recommandons la vanille en poudre Leichnig de La Réunion 80%.
Particularités : gousses entières de vanille de 21 à 22 cm de calibre.
Choix : lot de 2 gousses, lot de 5 gousses.
Conseil de préservation :
Provenance : Madagascar
Producteur : Vanellina
Production artisanale
Vanille sèche comme de la vahiné... vraiment très déçu
Merci d'avoir partagé votre avis suite à votre commande sur oua-concept.com. Nous sommes désolés d'apprendre votre déception quant à la qualité des gousses de vanille reçues. Votre satisfaction est primordiale pour nous. Un nouveau lot de gousses est en route pour vous. Nous sommes déterminés à rectifier cette situation et vous assurer une expérience satisfaisante. N'hésitez pas à nous contacter pour toute question ou préoccupation supplémentaire.L'équipe Oua Concept
Conforme à l'annonce mais pas encore goûté.
Grosses gousses, très parfumées
pas encore gouté
Bonjour Marie,Nous serons curieuses d'avoir votre retour quand vous aurez utilisez les gousses de vanille bourbon! N'hésitez pas à nous envoyer des photos :-) !Petite astuce: une fois ouvert, vous pouvez conserver les gousses au congélateur afin de préserver le plus longtemps possible les arômes.Si vous souhaitez laisser par la suite votre avis sur ce produit, n'hésitez pas à revenir sur le questionnaire afin de mettre à jour l'avis en cours.Belle journée à vous et à très bientôt!L'Équipe OÜA
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