Papillon Brut de Fût - Ex Pedro Ximenez - 62,2% - Rhum Agricole - Guadeloupe - 70 cl

Un brut de fût Papillon à l’influence Pedro Ximénez

Cette cuvée Papillon est élaborée à partir d’un rhum blanc agricole brut de colonne, issu à 100 % de canne rouge. La construction repose sur un assemblage précis, pensé pour garder une lecture aromatique nette malgré la puissance d’un brut de fût :

• 80 % de rhum vieux élevé en ex-fûts de Pedro Ximénez
• 20 % de rhum vieilli en fûts de chêne américain neufs
• Embouteillage en brut de fût pour préserver toute la matière et la profondeur

Le Pedro Ximénez (PX), vin doux espagnol emblématique, apporte ici une signature très identifiable : fruits secs et fruits noirs confits, texture enveloppante, gourmandise assumée. Le chêne neuf, lui, structure l’ensemble : il apporte relief, tension et un boisé fin qui étire la finale.

Note de dégustation de Christine

Profil : Fruité et gourmand !

• Au nez : une douceur immédiate, avec un fruit délicat qui s’installe sans excès. Les raisins secs apparaissent vite, puis une gourmandise plus sombre, presque pâtissière.
• En bouche : la matière est riche, veloutée, construite autour des dattes et des figues, avec des nuances de caramel et une touche chocolatée qui rappelle l’univers du PX. La canne rouge reste présente en filigrane, apportant une fraîcheur végétale qui évite toute lourdeur.
• La finale : longue, finement boisée, plus fraîche, avec le retour des raisins et une sensation fruitée plus nette. Un équilibre très agréable entre confit, boisé et éclat.

Canne rouge, PX et chêne neuf : un équilibre entre richesse et fraîcheur

Ce qui fait le caractère de cette cuvée, c’est l’articulation entre trois éléments :

1. La canne rouge (100 %) : elle signe la base agricole avec une fraîcheur végétale et une trame fruitée qui résiste à l’influence du fût.
2. L’ex-fût de Pedro Ximénez : il imprime une gourmandise typique (fruits secs, figue, datte, caramel) et une texture plus ronde.
3. Le chêne américain neuf (20 %) : il apporte une charpente, des notes toastées maîtrisées et une finale plus précise, sans dominer.

On obtient un rhum “généreux” mais lisible, qui met l’accent sur le fruit confit et la gourmandise, tout en conservant une sortie de bouche plus fraîche, portée par la canne.

Conseils de service et accords

• Servez en verre tulipe, autour de 18–22 °C.
• Laissez respirer quelques minutes. Si besoin, ajoutez une micro-goutte d’eau : le fruit s’étire et la canne gagne en définition.

Accords conseillés

• sucré : dessert chocolat, tarte figue, dattes, fruits secs, caramel beurre salé
• salé : jambon ibérique, vieux comté, fromage bleu, canard aux fruits

Conservation et infos pratiques

Conservez la bouteille debout, à l’abri de la lumière et des variations de température. Après ouverture, rebouchez soigneusement : l’équilibre restera stable et continuera à évoluer doucement. 

Questions fréquentes sur Papillon Brut de Fût Exp Pedro Ximenez

Qu’apporte un ex-fût de Pedro Ximénez à un rhum agricole ?
Une empreinte très gourmande (raisins secs, figues, dattes, caramel, pointe chocolatée) et une texture plus veloutée.

Est-ce une cuvée pour la dégustation pure ?
Oui. C’est un brut de fût : il est conçu pour être dégusté lentement, éventuellement avec une micro-goutte d’eau.

Comment éviter que ce soit trop puissant ?
Verre tulipe, aération, puis une goutte d’eau. Le fruit s’ouvre et l’ensemble devient plus précis et plus accessible.

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